Οι κορυφαίες χώρες παραγωγής γαρύφαλλου στον κόσμο

Ποια είναι τα γαρίφαλα;

Τα γαρίφαλα, ένα σημαντικό μπαχαρικό, είναι μπουμπούκια αρωματικών λουλουδιών του δέντρου Syzygium aromaticum. Ένας ντόπιος από τα νησιά Maluku της Ινδονησίας, το δέντρο σκελίδας αναπτύσσεται επί του παρόντος και συγκομίζεται σε ορισμένες χώρες της Ινδίας και της Αφρικής.

Τα γαρύφαλλα χρησιμοποιήθηκαν ήδη από το 1721 π.Χ., όπως είναι φανερό από τα γαρύφαλλα που βρέθηκαν σε ένα κεραμικό αγγείο της Συρίας που χρονολογείται από αυτή τη φορά. Σύμφωνα με τους απολογισμούς, ένας κινέζος ηγέτης της δυναστείας των Χαν είχε παραγγείλει εκείνους που τον απευθύνονταν να μασούν γαρίφαλα για να φρεσκάσουν την αναπνοή τους. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, τα σκελίδες ήταν ένα σημαντικό εμπορικό αντικείμενο στο ανθηρό εμπόριο του Ινδικού Ωκεανού. Ο Ibn Batuta αναφέρει επίσης το εμπόριο σκελίδες στους λογαριασμούς του.

Βοτανική Γαρύφαλλο

Το δέντρο σκελίδας είναι ένα αειθαλές δέντρο που μεγαλώνει περίπου 8 έως 12 μέτρα ύψος και έχει μεγάλα φύλλα και ανοιχτόχρωμα λουλούδια. Οι μπουμπούκια ανθέων σταδιακά αλλάζουν χρώμα από μια απαλή απόχρωση σε πράσινο έως έντονο κόκκινο κατά τη στιγμή της συγκομιδής. Οι μπουμπούκια (που είναι η συγκομιδή του γαρίφαλου) έχουν ένα μακρύ καλυκό που καταλήγει σε τέσσερις σέπλες που απλώνονται και τέσσερα πέταλα που δεν έχουν ανοιχτεί σχηματίζοντας μια μικροσκοπική μπάλα στο κέντρο. Τα γαρίφαλα συλλέγονται όταν έχουν μήκος 1, 5 έως 2, 0 cm.

Παραγωγή γαρύφαλλου

Σήμερα, η Ινδονησία, ο τόπος προέλευσης του δέντρου, εξακολουθεί να οδηγεί τον κόσμο στην παραγωγή γαρίφαλων. Το 2013, η Ινδονησία παρήγαγε 109.600 τόνους σκελίδες. Πολλές αφρικανικές χώρες παράγουν επίσης γαρύφαλλα και κατατάσσονται σε υψηλή παραγωγή γαρίφαλων. Το τροπικό κλίμα αυτών των χωρών ευνοεί την παραγωγή γαλοπούλας. Η Μαδαγασκάρη κατέχει την δεύτερη θέση στην παραγωγή αυτού του μπαχαρικού, παράγοντας 10.986 τόνους σκελίδες το 2013. Οι Τανζανία, οι Κομόρες και η Κένυα είναι οι άλλοι παραγωγοί σκαραβαίων στην Αφρική. Η Ινδία, το Πακιστάν και η Σρι Λάνκα στη Νότια Ασία είναι επίσης σημαντικοί παραγωγοί σκελίδες.

Χρήσεις γαρύφαλλου

Οι κουζίνες της Ασίας, της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιούν γαρύφαλλα για να ετοιμάσουν μια μεγάλη ποικιλία από απολαυστικά πιάτα. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται για τη γεύση κάρι, μαρινάδες και κρέας. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται επίσης για να δώσουν αρωματικές ιδιότητες και γεύση σε ζεστά ποτά όπως τσάι ή καφέ. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στη μεξικανική και περουβιανή κουζίνα.

Το γαρύφαλλο έχει επίσης πολλές μη μαγειρικές χρήσεις. Χρησιμοποιείται στο kretek, ένα είδος ινδονησιακού τσιγάρου. Οι βιοδραστικές χημικές ουσίες του γαρίφαλου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή απωθητικών μυρμηγκιών. Γαρίφαλα βρίσκουν επίσης μια σημαντική θέση στην παραδοσιακή ιατρική στην Ινδία και την Κίνα. Τα γαρύφαλλα λέγεται ότι βοηθούν στην ανακούφιση των πονόδοντων και σχετίζονται με τη βελτίωση της πεπτικής υγείας. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται ως καρμπυρατέρ, και σαν ανόινε. Το μπαχαρικό πιστεύεται επίσης ότι είναι φυσικά ανθελμινθικό.

Οι κορυφαίες χώρες παραγωγής γαρύφαλλου στον κόσμο

Τάξη	Χώρα	Τιμή παραγωγής (σε τόνους)
1	Ινδονησία	109.600
2	Μαδαγασκάρη	10, 986
3	Ηνωμένη Δημοκρατία της Τανζανίας	6.850
4	Σρι Λάνκα	3.920
5	Κομόρες	2.402
6	Κενύα	1, 800
7	Κίνα (ενδοχώρα	1, 200
8	Μαλαισία	219
9	Γρενάδα	33