Κορυφαίοι 10 εξαγωγείς κρέατος αιγών και προβάτων
Η παραγωγή αιγών και προβάτων παράγει λιγότερα κρέατα από τα βοοειδή. Ωστόσο, τα πρόβατα και τα αιγοειδή καταναλώνουν λιγότερα χόρτα από τα βοοειδή. Το γεγονός αυτό είναι ορατό στις απαιτήσεις εκτάσεων με βοοειδή που χρειάζονται τουλάχιστον ένα στρέμμα βοσκοτόπων για να ικανοποιήσουν μόνο δύο βοοειδή ενώ η ίδια έκταση μπορεί να ταΐσει δέκα κατσίκες ή πρόβατα. Οι στατιστικές δείχνουν ότι η παραγωγή κρέατος προβάτων και αιγών υπολείπεται κατά λιγότερο από το 4% της συνολικής παραγωγής κρέατος το 2012 από 302 εκατομμύρια τόνους κρέατος που παράγεται από βοοειδή και χοιρινό κρέας.
Αιγοπροβάτων και εξαγωγείς κρέατος προβάτων
Οι εταιρείες συσκευασίας κρέατος είναι εγκαταστάσεις όπου η παραγωγή κρέατος γίνεται για να διευκολυνθεί η σφαγή, η επεξεργασία, η συσκευασία και η διανομή κρέατος ζώων για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτές οι μέθοδοι παραγωγής κρέατος παράγουν επίσης υποπροϊόντα που πωλούνται ως τρόφιμα για ζώα καθώς και άλλα προϊόντα που πωλούνται σε άλλες βιομηχανίες. Τα τρένα μεταφοράς, τα πλοία μεταφοράς εμπορευματοκιβωτίων και τα φορτία αεροπλάνων αποτελούν τις συνήθεις μεθόδους αποστολής των περισσότερων προϊόντων με βάση το κρέας σε όλο τον κόσμο. Οι Κίνοι και οι Αυστραλοί από την Ωκεανία συνδυάζονται για να παράγουν περισσότερα από τα δύο τρίτα των εξαγωγών φρέσκων και κατεψυγμένων κρεάτων αιγοπροβάτων στον κόσμο.
Η κορυφαία λίστα είναι η Νέα Ζηλανδία με κρέας αιγοπροβάτων ύψους 2.135.691.000 δολαρίων το 2015. Η Νέα Ζηλανδία επεξεργάζεται περίπου 28 εκατομμύρια αιγοπρόβατα κάθε χρόνο, εκ των οποίων το 90% είναι προϊόντα προστιθέμενης αξίας. Δεύτερον, είναι η Αυστραλία με εξαγωγές κρέατος αξίας 2.126.031.000 δολαρίων. Τρίτον το Ηνωμένο Βασίλειο με εξαγωγές κρέατος αξίας 463.379.000 δολαρίων ΗΠΑ. Η Γαλλία αντιπροσωπεύει το 55% των αποστολών αυτών των εξαγωγών κρέατος από το Ηνωμένο Βασίλειο. Η τέταρτη είναι η Ιρλανδία με εξαγωγές κρέατος αξίας 248.642.000 δολαρίων. Πέμπτη είναι η Ισπανία με εξαγωγές κρέατος ύψους 151.603.000 δολαρίων. Έκτη είναι οι Κάτω Χώρες με εξαγωγές κρέατος αξίας 135.538.000 δολαρίων. Η έβδομη είναι η Ινδία με εξαγωγές κρέατος ύψους 128.285.000 δολαρίων. Το όγδοο είναι το Βέλγιο με εξαγωγές κρέατος ύψους 110.605.000 δολαρίων. Το ένατο είναι η Αιθιοπία με εξαγωγές κρέατος αξίας 103.627.000 δολαρίων. Το δέκατο είναι η Γαλλία με εξαγωγές κρέατος αξίας 67.795.000 δολαρίων.
Εισαγωγείς κρέατος προβάτων και αιγών
Οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς κρέατος αιγοπροβάτων είναι η Κίνα, οι ΗΠΑ, η Γαλλία, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γερμανία, το Βέλγιο, η ΕΔΠ Χονγκ Κονγκ, η Μαλαισία, οι Κάτω Χώρες και η Ιταλία. Το νεαρό κατσικίσιο κρέας ορίζεται ως cabrito, το κρέας ενηλίκων αιγών καλείται chevon. Το κρέας αιγοειδών είναι δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Αφρικής, της Ασίας, της Μέσης Ανατολής, του Μεξικού και της Καραϊβικής. Το κρέας κατσίκας είναι νόστιμο και γλυκό και παρασκευάζεται ως σούπα, ψημένο, καβουρδισμένο, ψημένο στη σχάρα, τηγανισμένο ή ψημένο στη σχάρα. Το άλλο αγαπημένο κρέας είναι το πρόβειο κρέας που όταν το νεαρό αρνίσιο κρέας ηλικίας ενός έτους ονομάζεται αρνί, το κρέας από το αρνί παλαιότερο από ένα χρόνο ονομάζεται γουρουνάκι ενώ το ενήλικο πρόβειο κρέας ονομάζεται κρέας. Αν και σε πολλές ασιατικές χώρες, το κρέας αιγοπροβάτων χαρακτηρίζεται αμφότερα ως προβάτου. Τα πρόβατα και τα αρνίσια κρέατα μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους, όπως σε κάρυ, ψητό, ατμό, ζεστό κατσαρόλα, haggis, sweetbreads, ή κεμπάπ.
Κορυφαίοι 10 εξαγωγείς κρέατος αιγών και προβάτων
| Τάξη | Χώρα | Τιμή εξαγωγής προβείου και αιγείου κρέατος το 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Νέα Ζηλανδία | $ 2.135.691.000 |
| 2 | Αυστραλία | $ 2.126.031.000 |
| 3 | Ηνωμένο Βασίλειο | 463.379.000 δολάρια |
| 4 | Ιρλανδία | 248.642.000 δολάρια |
| 5 | Ισπανία | 151.603.000 δολάρια |
| 6 | Ολλανδία | 135.538.000 δολάρια |
| 7 | Ινδία | 128.285.000 δολάρια |
| 8 | Βέλγιο | 110.605.000 δολάρια |
| 9 | Αιθιοπία | 103.627.000 δολάρια |
| 10 | Γαλλία | 67.795.000 δολάρια |
