Top 20 χώρες που εξάγουν το χοιρινό κρέας

Το χοιρινό είναι το γαστρονομικό όνομα για το κρέας που προέρχεται από εξημερωμένους χοίρους. Το χοιρινό κρέας είναι το πιο διαδεδομένο κρέας παγκοσμίως και ένα από τα πιο ευρέως καταναλωμένα τρόφιμα στον κόσμο. Οι άγριοι χοίροι ήταν εξημερωμένοι πριν από περίπου 9.000 χρόνια και τα στοιχεία για την εκτροφή χοίρων χρονολογούνται από περίπου 7.000 χρόνια πριν. Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος απαγορεύεται επίσης στο Ισλάμ, τον Ιουδαϊσμό και ορισμένες χριστιανικές ονομασίες. Τώρα που μερικά από τα βασικά πίσω από το χοιρινό έχουν συζητηθεί ας δούμε τη διαδικασία πίσω από την εξαγωγή.

Η διαδικασία εξαγωγής χοιρινού κρέατος

Υπάρχουν μερικά συστήματα ελεύθερης βοσκής για την αύξηση των χοίρων στα οποία έχουν πλήρη πρόσβαση ή κάποια πρόσβαση στην ύπαιθρο επιτρέπεται να εκφράζουν πλήρως τις φυσικές συμπεριφορές των χοίρων και συνήθως δεν χορηγούνται πρόσθετα, φάρμακα και άλλες ουσίες. Πρόκειται για μια υπαίθρια διαδικασία εκτροφής χοίρων στην οποία τα χοιρίδια γεννιούνται και μεγαλώνουν σε εξωτερικούς χώρους. Μετά την περίοδο απογαλακτισμού, οι χοίροι κινούνται μέσα σε ένα σπίτι με βαθιά σκουπίδια για να αναπτυχθούν πλήρως. Στην εργοστασιακή καλλιέργεια, οι χοίροι γεννιούνται και εκτρέφονται σε κλουβιά για τοκετό για τις πρώτες εβδομάδες της ζωής τους. Οι χοίροι στη συνέχεια γεμίζουν σε μικρά μεταλλικά κιβώτια, με συγκεκριμένα δάπεδα, όπου θα ζουν για τους επόμενους έξι μήνες μέχρι να φτάσουν το βάρος σφαγής. Σε αυτό το περιβάλλον, οι χοίροι υποφέρουν από κάθε είδους σωματικά και ψυχολογικά ζητήματα, καθώς και κάθε είδους πρόσθετα, φάρμακα και φάρμακα. Όταν οι χοίροι καλλιεργούνται πλήρως, τοποθετούνται σε φορτηγά για να μεταφερθούν στα σφαγεία.

Επεξεργασία

Το πρώτο βήμα για τους χοίρους κατά την άφιξή τους είναι να υποβληθούν σε επιθεώρηση πριν από την έγκρισή τους για σφαγή. Οι χοίροι που περνούν τον έλεγχο είναι αναισθητοποιημένοι και στη συνέχεια σκοτώνονται. Στη συνέχεια, το σφάγιο εξαερώθηκε για να μην επηρεάσει το κρέας. Το σφάγιο περνά από μια διαδικασία καθαρισμού, πλύσης και απομάκρυνσης όλων των τριχών. Τότε τα σφάγια επιθεωρούνται για να βεβαιωθούν ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση. Ορισμένα εργοστάσια θα μεταφέρουν ολόκληρα σφάγια σε αυτό το σημείο, αλλά τα περισσότερα εργοστάσια έχουν το σφάγιο να περάσει πρώτα από τη διαδικασία κατασκευής. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τη λήψη του σφάγιου και τη διάσπαση του σε μεγάλες περικοπές που ονομάζονται πρωτεύοντα. Αυτές οι πρωτογενείς περικοπές στη συνέχεια μειώνονται σε μικρότερες περικοπές που ονομάζονται υποπρινικά και κομμάτια μερίδας. Αυτές οι περικοπές στη συνέχεια φυλάσσονται εξευγενισμένες και επεξεργασμένες πριν τοποθετηθούν σε ψυκτικές αποθήκες και έπειτα είναι έτοιμες να αποστέλλονται έξω. Το χοιρινό σπάνια ταξινομείται από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) και, αντί αυτού, η ποιότητα καθορίζεται από το άπαχο ποσοστό, το βάθος του οφθαλμού στο οπίσθιο μέρος ή το πίσω λίπος.

Αποστολή

Το χοιρινό που μεταφέρεται είναι στρεβλωμένο σε πορτοφόλι, ένα χαλαρό πλεκτό ύφασμα. Το χοιρινό μεταφέρεται έπειτα με αναρρόφηση σε γάντζους καθώς η πίεση που προκαλείται από το χοιρινό στοίβαγμα θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια χυμών κρέατος. Το κατεψυγμένο χοιρινό κρέας μπορεί να μεταφερθεί σε μεγαλύτερες αποστάσεις από το νωπό κρέας λιμένων. Το κατεψυγμένο χοιρινό κρέας μεταφέρεται συνήθως με πλοίο ή τρένο, ενώ το νωπό κρέας συνήθως μεταφέρεται με φορτηγό. Ανεξάρτητα από το αν είναι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, το χοιρινό κρέας τοποθετείται μέσα σε ψυκτικούς περιέκτες για να κρατήσει το κρέας στην επιθυμητή θερμοκρασία και να αποτρέψει το να πάει κακό.

Χρήσεις χοιρινού κρέατος

Το μεγαλύτερο μέρος του σφαγίου ενός χοίρου χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων τύπων διαφορετικών προϊόντων με βάση το χοιρινό κρέας. Στην περίπτωση του χοίρου θηλασμού, που είναι δημοφιλής στην Ασία, την Ευρώπη, τη Λατινική Αμερική και τις νότιες ΗΠΑ, ολόκληρο το σώμα ενός νεαρού χοίρου ψητό. Το χοιρινό είναι επίσης ένα συνηθισμένο συστατικό στο λουκάνικο, το σαλάμι και τα χοτ-ντογκ. Το ζαμπόν και το μπέικον είναι πιθανώς τα δύο δημοφιλέστερα κρέατα που παρασκευάζονται με χοιρινό κρέας, ειδικά στον δυτικό κόσμο. Το γνωστό Spam κρέατος σε κονσέρβα γίνεται επίσης με τη χρήση ψιλοκομμένου χοιρινού κρέατος και ζαμπόν.

Κορυφαίοι εισαγωγείς χοιρινού κρέατος

Σύμφωνα με το Παρατηρητήριο Οικονομικής Πολυπλοκότητας (OEC), ο παγκόσμιος κορυφαίος εισαγωγέας χοιρινού κρέατος είναι η Ιαπωνία, η οποία εισάγει το 14% του παγκόσμιου χοιρινού κρέατος. Οι χώρες που ολοκληρώνουν τους υπόλοιπους πέντε κορυφαίους εισαγωγείς χοιρινού κρέατος είναι η Ιταλία (8, 7%), η Γερμανία (7, 4%), η Πολωνία (5, 3%) και η Ρωσία (5, 0%). Οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς χοιρινού κρέατος σε άλλες περιοχές του κόσμου που δεν καλύπτονται είναι το Μεξικό (4, 9%) στη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία (1, 9%) στην Ωκεανία, την Κολομβία (0, 53%) στη Νότια Αμερική και την Αγκόλα (0, 48%) στην Αφρική.

Τάξη	Χώρα	Αξία εξαγωγής κρέατος χοίρων το 2015 (USD)
1	Ηνωμένες Πολιτείες	$ 4, 019, 415, 000
2	Γερμανία	$ 3.971.070.000
3	Ισπανία	$ 2.998.204.000
4	Δανία	$ 2, 523, 195, 000
5	Καναδάς	$ 2.235.287.000
6	Ολλανδία	$ 1.939.356.000
7	Βέλγιο	$ 1, 310, 014, 000
8	Βραζιλία	$ 1, 168, 415, 000
9	Γαλλία	$ 828.895.000
10	Πολωνία	757.948.000 δολάρια
11	Ιρλανδία	415.678.000 δολάρια
12	Μεξικό	394.576.000 δολάρια
13	χιλή	391.379.000 δολάρια
14	Αυστρία	378.635.000 δολάρια
15	Ουγγαρία	342.221.000 δολάρια
16	Κίνα	322.399.000 δολάρια
17	Ηνωμένο Βασίλειο	301.372.000 δολάρια
18	Ιταλία	186.462.000 δολάρια
19	Χονγκ Κονγκ	142.845.000 δολάρια
20	Πορτογαλία	$ 123, 246, 000