Top 15 εξαγωγείς κρέατος νωπού βοδινού και βοείου κρέατος
Το κρέας που προέρχεται από αγελάδες είναι γνωστό ως βοδινό κρέας. Δύο είδη βοείου κρέατος εισάγονται και εξάγονται σε όλο τον κόσμο, νωπό βόειο κρέας και κατεψυγμένο βόειο κρέας. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τον τρόπο παραγωγής, επεξεργασίας και αποστολής νωπού βοείου κρέατος. Θα καλύψει επίσης τις χρήσεις του νωπού βοείου κρέατος και θα συνάψει με τις χώρες που εισάγουν νωπό βοδινό κρέας παγκοσμίως.
Η διαδικασία εξαγωγής του νωπού βοείου κρέατος
Παραγωγή
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους εκτρέφονται τα βοοειδή για τη μελλοντική παραγωγή βοδινού κρέατος. Υπάρχουν οι τεχνικές ελεύθερης βοσκής, βιολογικής καλλιέργειας και ranching που χρησιμοποιούνται για την αύξηση των βοοειδών. Ωστόσο, η τεχνική που χρησιμοποιείται κυρίως στη σύγχρονη εκτροφή βοοειδών ονομάζεται εντατική κτηνοτροφία, η οποία είναι η μέθοδος που θα καλύψει. Το πρώτο βήμα σε αυτή τη διαδικασία ονομάζεται απογαλακτισμός όπου ο μόσχος εισάγεται στη διατροφή του για ενήλικες και αφαιρείται από το μητρικό γάλα. Το δεύτερο βήμα ονομάζεται υπόβαθρο, στο οποίο τα βοοειδή ξοδεύουν τότε το βόσκον τους σε περιορισμένη περιοχή για να αυξήσουν το βάρος των βοοειδών και να τα βοηθήσουν να οικοδομήσουν ανοσία στις ασθένειες. Στη συνέχεια, τα βοοειδή μεταφέρονται στο τελευταίο βήμα της διαδικασίας, η ζωοτροφή. Η ζωοτροφή έχει σχεδιαστεί για να έχει σημαντικό βάρος στα βοοειδή όσο το δυνατόν γρηγορότερα με τη διατροφή τους με υψηλή διατροφή πρωτεΐνη, κυρίως καλαμπόκι και σόγια. Τα βοοειδή εγχέονται επίσης με αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να δημιουργήσουν περισσότερη μυϊκή μάζα. Μόλις τα βοοειδή φτάσουν στο τελικό τους βάρος, μεταφέρονται από τα φορτηγά με φορτηγό για να μεταβούν σε σφαγεία για να μεταποιηθούν σε βοδινό κρέας.
Επεξεργασία
Πριν ξεκινήσει η επεξεργασία, τα βοοειδή εξετάζονται για να βεβαιωθούν ότι είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Αν τα βοοειδή θεωρούνται κατάλληλα, πηγαίνουν στο επόμενο βήμα στην επεξεργασία των αγελάδων που ονομάζεται αναισθητοποίηση. Τα βοοειδή τοποθετούνται σε ένα εντυπωσιακό κιβώτιο και έχουν μια αιχμηρή βίδα που πυροβολείται στα κεφάλια τους για να προκαλέσει σωματικό σοκ, που τους αναγκάζει να γίνουν ασυνείδητοι. Σε αυτή την ασυνείδητη κατάσταση, είναι ευκολότερο για τον λαιμό της αγελάδας να σχισθεί με ανθρώπινο τρόπο. Επιτρέπει επίσης την αποστράγγιση του αίματος από το σφάγιο κατά τρόπο που δεν επηρεάζει το κρέας των σφαγίων. Στη συνέχεια, το σφάγιο αφαιρείται και αποκεφαλίζεται. Το σφάγιο ανοίγει για να υποστεί τη διαδικασία εκσπλαχνισμού, όπου αφαιρούνται τα εσωτερικά του σκεύη. Το σφάγιο ελέγχεται και πάλι σε αυτή τη διαδικασία για να βεβαιωθεί ότι είναι ασφαλές. Στη συνέχεια, το σφάγιο κόπτεται στο μισό και ψεκάζεται με νερό για να απομακρυνθούν τα θραύσματα αίματος και οστών. Μετά από αυτό, το σφάγιο είναι κρεμασμένο σε ένα ψυγείο για μια εβδομάδα για να γεμίσει το βόειο κρέας και τελικά κόβεται σε οποιοδήποτε άκρο προϊόν βοείου κρέατος προορίζεται με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή.
Αποστολή
Τα νωπά προϊόντα με βάση το βόειο κρέας έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής και πρέπει να μεταφέρονται στον προορισμό τους εντός λίγων ημερών από την επεξεργασία τους. Το νωπό βόειο κρέας μεταφέρεται συνήθως με φορτηγό και κανονικά δεν πρέπει να μεταφέρεται σε μεγάλες αποστάσεις. Για να διασφαλιστεί ότι το νωπό βόειο κρέας είναι ασφαλές για κατανάλωση κατά τη μεταφορά, πρέπει να το συσκευάσετε σε κιβώτια ή κιβώτια πριν τη μεταφορά και να ελέγξετε για να βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι σταθερή. Η ανθρώπινη επαφή πρέπει να αποφεύγεται όταν μεταφέρεται νωπό βοδινό κρέας. Το βόειο κρέας πρέπει επίσης να διατηρείται στη σωστή θερμοκρασία όταν μεταφέρεται για να εξασφαλιστεί η φρεσκάδα του κρέατος.
Χρήσεις νωπού βοδινού
Το νωπό βόειο κρέας μπορεί να κοπεί σε μια ποικιλία διαφορετικών τεμαχίων κρέατος που είναι εξοικειωμένοι με όσους αγαπούν το κρέας, όπως τα ψητά, το βραχιόλι, το φιλέτο mignon και η μπριζόλα φιλέτου, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Το νωπό βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως τα χάμπουργκερ, το βόειο κρέας Wellington, το κρεμμύδι, το ψητό, το γκούλας και πολλά άλλα πιάτα. Το βόειο κρέας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους για να του δοθεί μια διαφορετική γεύση και υφή, όπως το ψήσιμο του βοείου κρέατος σε αντίθεση με το μπάρμπεκιου στη σχάρα.
Οι εισαγωγείς του νωπού βοείου κρέατος
Το Παρατηρητήριο Οικονομικής Πολυπλοκότητας (OEC) δηλώνει ότι οι ΗΠΑ και η Ιταλία είναι οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς νωπού βοδινού στον κόσμο. Μαζί, οι χώρες αυτές εισάγουν το 11% του συνολικού βοείου κρέατος στον κόσμο. Οι άλλες χώρες που εισάγουν πάνω από το 5% του παγκόσμιου φρέσκου βοδινού είναι η Γερμανία (8, 9%), η Ολλανδία (7, 6%), η Ιαπωνία (7, 2%), η Γαλλία (6, 5%) και το Ηνωμένο Βασίλειο (6, 0%). Οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς νωπού βοείου κρέατος σε περιοχές που δεν καλύπτονται ήδη είναι η Χιλή (3, 6%) για τη Νότια Αμερική, την Αλγερία (0, 73%) για την Αφρική και τη Νέα Ζηλανδία (0, 18%) για την Ωκεανία.
Top 15 εξαγωγείς κρέατος νωπού βοδινού και βοείου κρέατος
| Τάξη | Χώρα | Αξία του νωπού βοδινού κρέατος που εξάγεται το 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Ηνωμένες Πολιτείες | $ 2, 652, 292, 000 |
| 2 | Αυστραλία | $ 2.502.741.000 |
| 3 | Ολλανδία | $ 2, 255, 708, 000 |
| 4 | Ιρλανδία | $ 1.727.886.000 |
| 5 | Γερμανία | $ 1.286.861.000 |
| 6 | Καναδάς | $ 1, 168, 150, 000 |
| 7 | Πολωνία | $ 1.018.149.000 |
| 8 | Μεξικό | 975.883.000 δολάρια |
| 9 | Γαλλία | $ 950, 235, 000 |
| 10 | Βραζιλία | $ 690, 721, 000 |
| 11 | Βέλγιο | 678.546.000 δολάρια |
| 12 | Ισπανία | 518.187.000 δολάρια |
| 13 | Αργεντίνη | $ 506.829.000 |
| 14 | Παραγουάη | 462.570.000 δολάρια |
| 15 | Ηνωμένο Βασίλειο | 448.850.000 δολάρια |
