12 χώρες κατεργασίας κατεψυγμένου βοείου κρέατος

Το βόειο κρέας είναι ο μακεδονικός όρος για το τι κρέας από βοοειδή, γνωστό και ως αγελάδες, καλείται. Το βόειο κρέας συλλέγεται από βόδια, δαμάλεις ή ταύρους. Το βόειο κρέας μπορεί να κοπεί και να μετατραπεί σε όλα τα διαφορετικά είδη κρέατος και προϊόντων, τα οποία θα συζητηθούν αργότερα. Το βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα κρέατα και τρόφιμα στον κόσμο και έχει καταναλωθεί από ανθρώπους από τους προϊστορικούς χρόνους. Τώρα που έχουν συζητηθεί ορισμένα από τα βασικά στοιχεία για το βόειο κρέας, μπορείτε να δείτε τη διαδικασία πίσω από την επεξεργασία και την εξαγωγή κατεψυγμένου βοείου κρέατος.

Παραγωγή και επεξεργασία κατεψυγμένων εξαγωγών βοείου κρέατος

Στη σημερινή βιομηχανία κρέατος βιομηχανικών ζώων, οι αγελάδες φαίνονται σαν εμπόρευμα και εκτρέφονται αυστηρά για να παράγουν τα καλύτερα βοοειδή κρέατος. Τα βοοειδή ξοδεύουν λίγο περισσότερο από το πρώτο εξάμηνο της ζωής τους, βόσκουν σε περιορισμένη περιοχή και μπορεί να είναι ευάλωτα σε ακραίες καιρικές συνθήκες ή επιθέσεις σε ζώα. Μετά την περίοδο βόσκησης τα βοοειδή μεταφέρονται σε παρτίδες ζωοτροφών για να ζήσουν περίπου μισό έτος. Ο σκοπός των ζωοτροφών είναι να προσθέσει σημαντικό βάρος στα βοοειδή σε σύντομο χρονικό διάστημα ή καιρό, τροφοδοτώντας τους με μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες από καλαμπόκι, σόγια και άλλα υποπροϊόντα. Τα περισσότερα βοοειδή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εγχέονται επίσης με αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά για να προσθέσουν τεχνητά περισσότερους μυς και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα. Στη συνέχεια τα βοοειδή μεταφέρονται, συνήθως με φορτηγά, στο σφαγείο που πρόκειται να υποβληθεί σε επεξεργασία. Τέλος, το κρέας συνήθως μεταποιείται επί τόπου ή σε εγκαταστάσεις συσκευασίας κρέατος με κοπή και αφαίρεση των οστών. Στη συνέχεια, το κρέας μεταποιείται με ποικίλους τρόπους, ανάλογα με τις τελικές χρήσεις, τον τύπο της κοπής ή εάν είναι νωπό ή κατεψυγμένο. Αυτές περιλαμβάνουν την άλεση, την ανάμειξη του βοείου κρέατος με πρόσθετα, τη θεραπεία του κρέατος και άλλα.

Επεξεργασία

Το πρώτο βήμα είναι η επεξεργασία των αγελάδων ονομάζεται αναισθητοποίηση. Τα βοοειδή τοποθετούνται ξεχωριστά σε ένα εντυπωσιακό κιβώτιο και έχουν μια αιχμηρή βίδα που πυροβόλησε από ένα όπλο στον εγκέφαλό τους για να προκαλέσει σωματικό σοκ και να γίνει ασυνείδητο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το λαιμό των αγελάδων να μπορεί να σχιστεί όπου τα κύρια αιμοφόρα αγγεία βρίσκονται στον λαιμό για να επιτρέψουν στο αίμα να αποστραγγιστεί από το σφάγιο με τον επιθυμητό τρόπο και να μην επηρεάσει το κρέας. Στη συνέχεια, το σφάγιο αφαιρείται από το δέρμα, αποκεφαλίζεται και ανοίγει και επιθεωρείται. Το σφάγιο υφίσταται εκσπλαχνισμό, στο οποίο αφαιρούνται τα όργανα και τα έντερα. Τέλος, το σφάγιο χωρίζεται και κόβεται και ψύχεται σε ψυγείο.

Αποστολή

Το κατεψυγμένο βόειο κρέας, σε αντίθεση με το νωπό βόειο κρέας, μπορεί να μεταφερθεί σε όλο τον κόσμο. Εάν το κατεψυγμένο βόειο κρέας μεταφέρεται σε μεγάλες αποστάσεις, μεταφέρεται μέσω αεροσκάφους ή πλοίων. Ωστόσο, η συνηθέστερη μέθοδος μεταφοράς κατεψυγμένου βοείου κρέατος είναι με φορτηγό. Το κατεψυγμένο βόειο κρέας συσκευάζεται σε πλαστική σακούλα και σε πορτοκαλί, προστατευτικό κάλυμμα και στη συνέχεια τοποθετείται σε κουτιά. Κατά τη μεταφορά κατεψυγμένου βοείου κρέατος, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, και για το λόγο αυτό όλο το κατεψυγμένο βόειο κρέας μεταφέρεται μέσα σε ψυγεία. Το κατεψυγμένο βόειο κρέας πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία περίπου 18 ° Κελσίου (0.4 ° Fahrenheit), ώστε να διατηρείται η ποιότητα και η διάρκεια αποθήκευσης. Όταν μεταφέρονται, το κατεψυγμένο βόειο κρέας πρέπει επίσης να προστατεύεται από την υγρασία, όπως βροχή ή χιόνι, για να αποτρέπεται η εμφάνισή του. Το κατεψυγμένο βόειο κρέας πρέπει επίσης να είναι καλά ασφαλισμένο κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, έτσι ώστε να μην συμβεί θραύση, ολίσθηση ή μετατόπιση του προϊόντος και να προκαλέσει ζημιά.

Χρήσεις κατεψυγμένου βοδινού

Το βόειο κρέας έχει μεγάλη ποικιλία χρήσεων όταν πρόκειται για φαγητό. Το κρέας του βοείου κρέατος μπορεί να κοπεί σε ψητά, μικρά νεύρα και μια μεγάλη ποικιλία μπριζόλων. Ορισμένες περικοπές αυτού του βοείου κρέατος μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε καλαμπόκι ή βοδινό κρέας. Οι γαρνιτούρες από το κρέας αναμειγνύονται επίσης με άλλα κρέατα και χρησιμοποιούνται σε λουκάνικα. Πολλά από τα διάφορα όργανα, τα έντερα, το αίμα, τα οστά και άλλα τμήματα μιας αγελάδας καταναλώνονται επίσης ή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άλλων ειδών διατροφής.

Εισαγωγείς κατεψυγμένου βοδινού

Σύμφωνα με το Παρατηρητήριο Οικονομικής Πολυπλοκότητας (ΟΟΣ), οι τρεις μεγαλύτεροι εισαγωγείς κατεψυγμένου βοείου κρέατος παγκοσμίως είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες (14%), το Χονγκ Κονγκ (11%) και η Ρωσία (10%). Οι επόμενοι μεγαλύτεροι παγκόσμιοι εισαγωγείς κατεψυγμένου βοείου κρέατος είναι η Ιαπωνία (6%), η Νότια Κορέα (5, 9%), η Κίνα (5, 5%) και η Αίγυπτος (5, 2%). Οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς στα δύο μέρη του κόσμου που δεν καλύπτονται είναι η Αργεντινή (4, 9%) για τη Νότια Αμερική και τη Γαλλική Πολυνησία (0, 11%) για την Ωκεανία.

12 χώρες κατεργασίας κατεψυγμένου βοείου κρέατος

Τάξη	Χώρα	Αξία των εξαγωγών κατεψυγμένου κρέατος βοοειδών το 2015 (USD)
1	Αυστραλία	$ 4, 561, 115, 000
2	Ινδία	$ 4, 030, 559, 000
3	Βραζιλία	$ 3.973.388.000
4	Ηνωμένες Πολιτείες	$ 2, 521, 875, 000
5	Νέα Ζηλανδία	$ 2, 044, 366, 000
6	Ουρουγουάη	$ 1.067.173.000
7	Παραγουάη	659.285.000 δολάρια
8	Αργεντίνη	357.000.000 δολάρια
9	Καναδάς	339.233.000 δολάρια
10	Νικαράγουα	291.845.000 δολάρια
11	Πολωνία	$ 289, 050, 000
12	Χονγκ Κονγκ	$ 288.624.000