Top 20 εξαγωγείς μη επεξεργασμένου γάλακτος και κρέμας
Η διατήρηση του γάλακτος με τον τρόπο αποστείρωσης του εξατμισμένου γάλακτος έχει ως αποτέλεσμα την ιστορία του στη δεκαετία του 1850. Το μη ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως διπλά συμπυκνωμένο γάλα, είναι συνήθως ανοιχτόχρωμο και μοιάζει με την κρέμα στην εμφάνισή του. Χρησιμοποιείται κυρίως ως υποκατάστατο του νωπού γάλακτος. Η βασική διαφορά μεταξύ συμπυκνωμένου γάλακτος και μη ζαχαρούχου γάλακτος είναι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε αυτό. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το συμπυκνωμένο γάλα είναι η γλυκιά έκδοση και το εξατμισμένο γάλα είναι χωρίς ζάχαρη. Το εξατμισμένο γάλα παράγεται με θέρμανση του γάλακτος έως ότου εξατμιστεί το 60% του νερού. Στη συνέχεια ομογενοποιείται, συσκευάζεται και αποστειρώνεται και παίρνει τη μορφή πυκνού, κρεμώδους, συμπυκνωμένου γάλακτος που είναι κονσερβοποιημένο και αποσταλεί. Το εξατμισμένο γάλα χρησιμοποιείται συνήθως για την αύξηση της γεύσης σε κατεψυγμένα επιδόρπια, κρέμες, γέμιση πίτας κ.λπ.
Παραγωγή και εξαγωγή μη επεξεργασμένου γάλακτος
Αρχικά, το γάλα τυποποιείται και ακολουθεί θερμική επεξεργασία, η οποία γίνεται για να καταστρέψει τους μικροοργανισμούς στο γάλα και να τον σταθεροποιήσει. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η πήξη στην επόμενη διαδικασία. Το θερμικά επεξεργασμένο προϊόν αντλείται σε έναν εξατμιστή για να τον συγκεντρώσει. Κατόπιν το συμπυκνωμένο γάλα ομογενοποιείται και ψύχεται. Συνήθως, σε αυτό προστίθεται σταθεροποιητικός παράγοντας που ονομάζεται δι-νάτριο ή φωσφορικό νάτριο. Η εξάτμιση θα πρέπει να λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία που κυμαίνεται μεταξύ 65-70 βαθμούς Κελσίου, καθώς τα ανθεκτικά στη θερμότητα βακτήρια θα αυξηθούν κάτω από τους 65 βαθμούς θερμοκρασίας, γεγονός που θα καταστρέψει ολόκληρη τη διαδικασία. Έτσι, ο ακριβής έλεγχος των βακτηρίων διαδραματίζει ζωτικό ρόλο σε ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής. Το εξατμισμένο προϊόν, το οποίο είναι το μη ζαχαρούχο γάλα, τελικά συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία και αποστέλλεται. Το κονσερβοποιημένο προϊόν τώρα παίρνει περίπου εννέα δέκατα του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Το μη επεξεργασμένο γάλα και η κρέμα είναι το 1392ο προϊόν στον κόσμο και το 3254ο πιο πολύπλοκο προϊόν σύμφωνα με τον Δείκτη Πολυπλοκότητας Προϊόντων (PCI). Η Γερμανία, η Γαλλία και το Βέλγιο είναι οι τρεις μεγαλύτεροι εξαγωγείς αντίστοιχα στον κόσμο. Η Γερμανία εξήγαγε 1.263.867.000 δολάρια αμεταποίητου γάλακτος το έτος 2015. Ενώ η Γαλλία εξήγαγε γάλα αξίας 713.396.000 δολαρίων σε όλο τον κόσμο, το Βέλγιο εξάγει 618.998.000 δολάρια αμεταποίητου γάλακτος σε διάφορες χώρες. Οι εξαγωγές γάλακτος μειώθηκαν κατά μέσο όρο κατά 18, 1%, καθώς οι αποστολές γάλακτος αποτιμήθηκαν στα 8, 8 δισ. Δολάρια. Οι χώρες που παρουσίασαν μείωση στις εξαγωγικές πωλήσεις τους ήταν το Ηνωμένο Βασίλειο κατά -37, 9%, οι Κάτω Χώρες κατά -31, 7%, η Γερμανία κατά -28, 5% και η Γαλλία κατά -28, 2%. Ο όγκος εξαγωγών εξαγόμενου γάλακτος στη Γαλλία αυξήθηκε σε 142.000 τόνους το 2011 και στη συνέχεια υποχώρησε περίπου στους 72.000 τόνους μέχρι το 2014. Από την άλλη πλευρά, ο όγκος των εξαγωγών κρέμας τριπλασιάστηκε σχεδόν κατά τη διάρκεια του 2008-2011.
Χρήσεις μη επεξεργασμένου γάλακτος
Το μη επεξεργασμένο γάλα έχει βιταμίνες όπως Α, D και C στο τελικό του προϊόν. Η μακρά διάρκεια ζωής του γάλακτος προσδίδει πλεονέκτημα και δεν απαιτεί ψύξη. Διατίθεται επίσης σε αποβουτυρωμένες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πλήρους γάλακτος ποικιλίες. Καθώς αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του νωπού γάλακτος, είναι πολύ χρήσιμο για τους ανθρώπους που δεν έχουν πρόσβαση στο νωπό γάλα. Το κύριο πλεονέκτημα του μη ζαχαρούχου γάλακτος πάνω από το συμπυκνωμένο γάλα είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκά όσο και σε γεύσεις. Η γαλακτοκομική βιομηχανία εξελίχθηκε με την πάροδο των ετών και έχει οδηγήσει σε ένα ολοκληρωμένο συνεργατικό σύστημα συλλογής, επεξεργασίας και μετατροπής του γάλακτος σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Top 20 εξαγωγείς μη επεξεργασμένου γάλακτος και κρέμας
| Τάξη | Χώρα | 2015 Τιμή εξαγωγής μη συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμας χωρίς ζάχαρη (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Γερμανία | $ 1, 263, 867, 000 |
| 2 | Γαλλία | $ 713, 396, 000 |
| 3 | Βέλγιο | $ 618.998.000 |
| 4 | Ολλανδία | 563.378.000 δολάρια |
| 5 | Αυστρία | 348.374.000 δολάρια |
| 6 | Τσεχική Δημοκρατία | 316.350.000 δολάρια |
| 7 | Ηνωμένο Βασίλειο | 295.383.000 δολάρια |
| 8 | Πολωνία | 282.614.000 δολάρια |
| 9 | Ισπανία | 229.543.000 δολάρια |
| 10 | Νέα Ζηλανδία | 216.153.000 δολάρια |
| 11 | Σαουδική Αραβία | 211.397.000 $ |
| 12 | Δανία | 190.350.000 δολάρια |
| 13 | Λευκορωσία | 187.838.000 δολάρια |
| 14 | Αυστραλία | 163.846.000 δολάρια |
| 15 | Ουγγαρία | 140.318.000 δολάρια |
| 16 | Λιθουανία | 126.030.000 δολάρια |
| 17 | Σλοβενία | $ 120.333.000 |
| 18 | Σλοβακία | 109, 188, 000 δολάρια |
| 19 | Λουξεμβούργο | 102.990.000 δολάρια |
| 20 | Πορτογαλία | 99.270.000 δολάρια |
