Ποιες είναι οι σημαντικότερες βασικές τροφές στον κόσμο;

Τα βασικά τρόφιμα είναι εκείνα που αποτελούν την πλειοψηφία μιας συγκεκριμένης διατροφής και γενικά παρέχουν το σύνολο ή το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής πρόσληψης ενέργειας και θρεπτικών ουσιών. Οι άνθρωποι καταναλώνουν συνήθως αυτές τις βασικές τροφές καθημερινά ή πολλές φορές την ημέρα. Ο πολιτισμός, το κλίμα και το εμπόριο αποτελούν παράγοντες που καθορίζουν τη δημοτικότητα ενός συγκεκριμένου φαγητού. Περισσότεροι από 50.000 φυτά είναι βρώσιμα, αλλά πολύ λίγα από αυτά συμβάλλουν σημαντικά στον ανθρώπινο εφοδιασμό σε τρόφιμα. Η συντριπτική πλειοψηφία των παγκόσμιων βασικών τροφίμων είναι οι σπόροι. Το καλαμπόκι, το ρύζι και το σιτάρι αποτελούν το 51% της παγκόσμιας θερμιδικής πρόσληψης. Ακολουθεί μια ματιά σε αυτά τα σημαντικά είδη τροφίμων.

Καλαμπόκι - 19, 5%

Οι αυτόχθονες πληθυσμοί στο σημερινό Μεξικό πρώτα εξημερώθηκαν με καλαμπόκι περίπου 10.000 χρόνια πριν. Η μακρά ιστορία του εξηγεί γιατί εξακολουθεί να αποτελεί βασικό φαγητό σήμερα. Σχεδόν κάθε τυπικό μεξικάνικο πιάτο περιστρέφεται γύρω από το καλαμπόκι με κάποιο τρόπο, και είναι το κύριο συστατικό για τις τορτίγες αραβοσίτου, για παράδειγμα. Με το διεθνές εμπόριο, το καλαμπόκι έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και αποτελεί τώρα μια σημαντική πηγή τροφίμων στην Αφρική, την Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Οι άνθρωποι βράζουν και το τρώνε ολόκληρο, στεγνώνουν και το κονιοποιούν για να κάνουν αλεύρι και το μαγειρεύουν στο γλυκό γάλα για επιδόρπιο. Μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία για άλλες χρήσεις που περιλαμβάνουν ως συστατικά γλυκαντικά (σιρόπι καλαμποκιού), αλκοόλη (ουίσκι) και λάδι μαγειρέματος. Σε παγκόσμιο επίπεδο, οι άνθρωποι λαμβάνουν το 19, 5% της πρόσληψης θερμίδων από καλαμπόκι.

Ρύζι - 16, 5%

Το ρύζι είναι η κυρίαρχη πηγή τροφής κάθε μέρα για περισσότερα από 1, 6 δισεκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, από την Ασία έως τη Λατινική Αμερική μέχρι την Αφρική. Πρώτα εξημερωμένοι στην Ινδία και στη Νοτιοανατολική Ασία, οι άνθρωποι την έχουν μεγαλώσει για χιλιάδες χρόνια. Η έρευνα δείχνει ότι η Ιαπωνία άρχισε αρχικά να καταναλώνει ρύζι γύρω στο 100 π.Χ. Κατά τις πορτογαλικές εμπορικές αποστολές, μεταφέρθηκε στη Νότια Αμερική. Το ρύζι απαιτεί ένα ζεστό, υγρό κλίμα επιβίωσης και ανθίζει στις πλημμυρικές περιοχές. Η Κίνα, η Ινδονησία και η Ινδία είναι οι μεγαλύτεροι καλλιεργητές. Σήμερα, το ρύζι αποτελεί το 16, 5% της παγκόσμιας θερμιδικής πρόσληψης

Σιτάρι - 15%

Η Μέση Ανατολή προέρχεται από το σιτάρι, καθώς αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην περιοχή της Αρχαίας Μεσοποταμίας κοντά στο σημερινό Ιράκ. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτή ήταν η πρώτη εξημερωμένη καλλιέργεια, που προκάλεσε την εξάπλωση της γεωργίας, με αποτέλεσμα την ταχεία αύξηση του ανθρώπινου πληθυσμού. Οι ΗΠΑ, η Κίνα, η Ρωσία, η Ινδία και η Γαλλία είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί σιταριού στον κόσμο. Το σιτάρι τυπικά ξηραίνεται και κονιοποιείται για να γίνει αλεύρι. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, κροτίδων, ζυμαρικών, δημητριακών για πρωινό και γλυκών. Η διατροφική του αξία είναι υψηλότερη, ωστόσο, όταν καταναλώνεται ολόκληρο. Περίπου το 15% της παγκόσμιας πρόσληψης θερμίδων προέρχεται από το σιτάρι.

Καλλιέργειες ριζών και κονδύλων - 5, 3%

Ένα άλλο σημαντικό μέρος της παγκόσμιας θερμιδικής πρόσληψης προέρχεται από την κατανάλωση ριζών, που παρέχουν το 5, 3% της ενεργειακής πρόσληψης της ανθρωπότητας. Οι ρίζες, επίσης γνωστές ως κόνδυλοι, συχνά αναπτύσσονται σε κλίμα που είναι δύσκολο για άλλες καλλιέργειες. Η μανιόκα, που ονομάζεται επίσης yuca ή manioc, είναι η πιο κοινή από τους κονδύλους. Μόνο, παρέχει το 2, 6% της παγκόσμιας πρόσληψης θερμίδων. Αρχικά από την περιοχή του Αμαζονίου της Νότιας Αμερικής, έχει κάνει το δρόμο της σε όλο τον κόσμο. Οι δίαιτες τόσο στη Νότια Αμερική όσο και στην Αφρική συμπληρώνονται σε μεγάλο βαθμό από αυτό το φυτό. Οι πατάτες, που προέρχονται από τα βουνά των Άνδεων της Νότιας Αμερικής, αποτελούν το 1, 7% της παγκόσμιας κατανάλωσης θερμίδων. Εισήχθησαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και έγιναν κοινή πηγή τροφής για όσους ζουν σε συνθήκες φτώχειας. Μια πληγή στην Ιρλανδία προκάλεσε το Μεγάλο Πείνα από τα μέσα του 1800 λόγω της εξάρτησης από αυτή την καλλιέργεια. Άλλες κοινές πηγές τροφών ρίζας περιλαμβάνουν τη γλυκοπατάτα (.6%) και την μαρμελάδα (0, 4%).

Άλλα σημαντικά βασικά τρόφιμα

Άλλα βασικά τρόφιμα σε όλο τον κόσμο περιλαμβάνουν σόγια, σόργο και ελιά. Οι σπόροι σόγιας προέρχονται από την Ανατολική Ασία και σήμερα καλλιεργούνται στις ΗΠΑ και τη Βραζιλία (μεταξύ άλλων). Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Το σόργο είναι σιτάρι που αναπτύσσεται σε αφιλόξενα κλίματα και είναι μια σημαντική καλλιέργεια για ανθρώπους που ζουν σε ημιάμους περιοχές της Ασίας και της Αφρικής. Οι οπωροφόροι καλλιεργούνται σε τροπικές περιοχές και τροπικά δάση σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική και την Αφρική, όπου αποτελούν σημαντικό μέρος της τοπικής διατροφής.

Τα σημαντικότερα τρόφιμα Staple στον κόσμο

Τάξη	Βασικό φαγητό	Μερίδιο της παγκόσμιας θερμιδικής πρόσληψης από όλες τις πηγές
1	Καλαμπόκι καλαμποκιού	19, 5%
2	Ρύζι	16, 5%
3	Σιτάρι	15, 0%
4	Κασάβα	2, 6%
5	Σόγια	2.1%
6	Πατάτες	1, 7%
7	Ζαχαρόχορτο	1, 2%
8	Γλυκοπατάτα	0, 6%
9	Yams	0, 4%
10	Είδος βανανιάς	0, 3%