Όλα για τη βιομηχανία καφέ

Περιγραφή

Οι εξαγωγές καφέ είναι μια βιομηχανία $ 20 δισεκατομμυρίων δολαρίων που το καθιστά το δεύτερο πιο εμπορεύσιμο εμπόρευμα, το οποίο καταναλώνεται κυρίως από βιομηχανικά έθνη ενώ παράγεται από λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες. Έχει μια μακρά και γενική αλυσίδα εμπορευμάτων που περιλαμβάνει την παραγωγή, την εξαγωγή, την εισαγωγή, το ψήσιμο, τη διανομή και το λιανικό εμπόριο. Μετά τη συγκομιδή, ο καφές είτε αγοράζεται από αγρότες με μεσάζοντες είτε εξάγεται απευθείας από μεγάλες εκτάσεις και φυτείες καφέ. Στη συνέχεια, ο καφές πωλείται συνήθως σε διακρατικές εταιρείες επεξεργασίας καφέ και διανομής καφέ σύμφωνα με το σταθερό επιτόκιο που έχει καθορίσει η διεθνής πρακτορεία ανταλλαγής καφέ της Νέας Υόρκης. Η βιομηχανία είναι ζωτικής σημασίας για την πολιτική, την επιβίωση και τις οικονομίες για πολλές αναπτυσσόμενες χώρες. Πρόκειται για μια μονοπωλιακή βιομηχανία μεγάλων διακρατικών εταιρειών και αλυσίδων.

Τοποθεσία

Ο καφές παράγεται συνήθως στις αναπτυσσόμενες χώρες και εισάγεται από τις ανεπτυγμένες χώρες. Υπάρχουν τρία μεγάλα είδη κόκκων καφέ, robusta καφέ, πράσινο καφέ και αραβικός καφές, με διαφορετική οσμή και γεύση. Ο καφές Robusta αναπτύσσεται ευρέως στη δυτική και κεντρική Αφρική, τη νοτιοανατολική Ασία και τη Βραζιλία. Η Βραζιλία ήταν ο μεγαλύτερος παραγωγός πράσινου καφέ στον κόσμο, ακολουθούμενο από το Βιετνάμ, την Ινδονησία και την Αιθιοπία. Ο καφές Arabica, από την άλλη πλευρά, παράγεται συνήθως στη Λατινική Αμερική, την Ανατολική Αφρική, την Αραβία και την Ασία. Οι κορυφαίοι εισαγωγείς καφέ στον κόσμο, από την άλλη πλευρά, είναι οι ΗΠΑ, η Γερμανία, η Ιταλία, η Γαλλία, η Ιαπωνία, το Βέλγιο, ο Καναδάς, η Ισπανία, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Αυστρία.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία

Οι φύτευσης ακατέργαστων φρούτων καφέ αρχίζουν να παράγουν λουλούδια αρκετά χρόνια μετά την φύτευση και οι συγκομιδές των κερασιών του καφέ, το χρήσιμο μέρος του φυτού, συνήθως πραγματοποιούνται πέντε χρόνια μετά τη φύτευση. Τα κεράσια καφέ θα συλλεχθούν και τα άχρηστα εξαρτήματα θα αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, οι κόκκοι του καφέ θα συλλεχθούν από αυτό που έχει απομείνει από τα φρούτα και θα καθαριστούν και θα ταξινομηθούν. Οι μεταποιημένοι κόκκοι καφέ θα ταξινομηθούν και θα ταξινομηθούν με βάση τα μεγέθη, τις θέσεις παραγωγής και τη γεύση τους. Οι εταιρείες θα αγοράσουν τις επιθυμητές μορφές και τα είδη φασολιών που θα πουλήσουν και θα μεταφέρουν. Όταν οι κόκκοι του καφέ φθάνουν στους διανομείς και τα καφέ, τότε θα ψηθούν πριν προσφερθούν στους πελάτες.

Ιστορία

Η βιομηχανία καφέ έχει μακρά ιστορία που μπορεί να εντοπιστεί μέχρι τον 15ο αιώνα, όταν η Αιθιοπία, η προέλευση του καφέ, εξήγαγε καφέ στην Υεμένη. Το εμπόριο καφέ επεκτάθηκε σύντομα στην Αίγυπτο και την Οθωμανική Αυτοκρατορία. Με την ανάπτυξη του εμπορίου μεταξύ της Δημοκρατίας της Βενετίας και της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας εισήχθη στην Ευρώπη καφές στην Ευρώπη, εξαπλώνεται στην Αγγλία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Αυστρία και τις Κάτω Χώρες. Με την ευρωπαϊκή αποικιοκρατική επέκταση, ο καφές εισήχθη στην Αμερική και την Ασία και σύντομα έγινε μια σημαντική βιομηχανία σε διάφορες αποικίες, ειδικά στη Νότια Αμερική και την Ινδία. Η βιομηχανία καφέ ώθησε επίσης τη δουλεία στη Νότια Αμερική. Σήμερα οι κορυφαίες χώρες παραγωγής καφέ βρίσκονται ακόμα στη νοτιοαμερικανική ήπειρο.

Κανονισμοί

Η βιομηχανία καφέ έχει προκαλέσει πολλά περιβαλλοντικά και δεοντολογικά προβλήματα και έχουν συσταθεί διεθνείς κανονισμοί για την εποπτεία της βιομηχανίας. Ιστορικά, η βιομηχανία ήταν διαβόητη επειδή ήταν υπεύθυνη για την επέκταση της δουλείας. Σήμερα, επειδή ο καφές παράγεται ως επί το πλείστον σε αναπτυσσόμενες χώρες όπου οι συνθήκες εργασίας δεν ρυθμίζονται, οι παραβιάσεις παιδικής εργασίας και οι εκμεταλλεύσεις των αγροτών στη διαδικασία εμπορίας εξακολουθούν να είναι πολύ συχνές. Οι διεθνείς ομάδες για τα ανθρώπινα δικαιώματα ζήτησαν περισσότερη ρύθμιση και ζητούν από τους ανθρώπους να επιλέξουν καφέ για δίκαιους εμπορικούς σκοπούς. Επιπλέον, η μηχανοποίηση της καλλιέργειας καφέ έχει προκαλέσει αποδάσωση, υποβάθμιση του εδάφους και του νερού και καταστροφή των οικοτόπων. Οι περιβαλλοντικοί ακτιβιστές έχουν ζητήσει επιστροφή σε πιο παραδοσιακούς τρόπους καλλιέργειας καφέ.