Ποιο είναι το σημείο βρασμού του νερού;

Η θερμοκρασία στην οποία η ουσία μεταβάλλεται από το υγρό στην αέρια κατάσταση είναι γνωστή ως σημείο βρασμού. Πιο συγκεκριμένα, το σημείο βρασμού μιας ουσίας είναι η θερμοκρασία στην οποία τόσο οι υγρές όσο και οι ατμοί ή οι καταστάσεις αερίων υπάρχουν σε ισορροπία. Το σημείο βρασμού εμφανίζεται μόνο όταν εφαρμόζεται θερμότητα στη υγρή ουσία. η θερμοκρασία του φθάνει σε ένα σημείο όπου η τάση ατμών του υγρού είναι ίδια με την πίεση των γύρω αερίων. Όταν μια ουσία φθάνει στο σημείο βρασμού, η θερμοκρασία παραμένει σταθερή και δεν αυξάνεται περαιτέρω. Κατά την εξάτμιση, η επιπλέον θερμική ενέργεια που κατανέμεται απορροφάται ως λανθάνουσα θερμότητα εξάτμισης και αλλάζει το υγρό σε ατμό. Η μεταβολή της θερμοκρασίας δεν πραγματοποιείται μόνο στην επιφάνεια του υγρού αλλά και σε ολόκληρο τον όγκο του υγρού με αποτέλεσμα το σχηματισμό φυσαλίδων αερίου.

Τι σημαίνει "Σημείο βρασμού";

Εάν το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και αφήνεται σε μια σόμπα για να υπερθερμανθεί, αυτόματα θα αρχίσει να βράζει. Η φράση «σημείο βρασμού» ουσιαστικά σημαίνει ότι το νερό μεταβαίνει από υγρή σε αέρια κατάσταση με ταχεία ταχύτητα. Το βραστό νερό χαρακτηρίζεται από ενεργητικές φυσαλίδες και ατμό και θεωρείται ότι είναι ζεστό. Συμβατικά, η θερμοκρασία στην οποία βράζει το νερό είναι 100 βαθμοί Κελσίου ή 212 Φαρενάιτ αλλά μόνο σε επίπεδο θάλασσας. Από την άποψη αυτή, το σημείο βρασμού του νερού αλλάζει με μια αλλαγή στη βαρομετρική πίεση. Όταν το υψόμετρο αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού μειώνεται. Για παράδειγμα, η βρασμός νερού στο Mount Everest είναι 68 βαθμοί Κελσίου ή 154 Φαρενάιτ.

Χρήσεις βραστό νερό

Το σημείο βρασμού του νερού χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς, για παράδειγμα, είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα λαχανικών, πατάτες, ζυμαρικά και πολλά άλλα. Επιπλέον, υπάρχουν άνθρωποι που βράζουν νερό για να το αποστειρώσουν, ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Παρά το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική, υπάρχουν ορισμένες προληπτικές μέθοδοι που πρέπει να λάβετε υπόψη. Πρώτα απ 'όλα, οι περισσότεροι μικροοργανισμοί και τα βακτηρίδια πεθαίνουν όταν βράζεται το νερό, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις αυτοί οι οργανισμοί πεθαίνουν ανάλογα με τη θερμοκρασία του νερού και όχι εάν είναι βρασμένοι ή όχι. Ωστόσο, η θερμοκρασία του βρασμένου νερού σε διαφορετικά υψόμετρα μπορεί να μην σκοτώνει ορισμένους μικροοργανισμούς και βακτηρίδια. Δεύτερον, ορισμένοι οργανισμοί είναι ανθεκτικοί στο βραστό νερό σε οποιαδήποτε δεδομένη θερμοκρασία. Για να εξασφαλιστεί ότι τα περισσότερα αν όχι όλα τα βακτήρια είναι νεκρά, συνιστάται να αφήνετε το νερό να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Παράγοντες που επηρεάζουν το σημείο βρασμού του νερού

Το σημείο βρασμού του νερού εξαρτάται από δύο παράγοντες που είναι: μερικές ακαθαρσίες στο νερό και στην ατμοσφαιρική πίεση. Όσον αφορά την ατμοσφαιρική πίεση, το σημείο βρασμού του νερού μειώνεται σε υψηλότερα υψόμετρα. Μερικές ακαθαρσίες στο νερό είναι ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει το σημείο βρασμού του. Για παράδειγμα, σε μια τυπική ατμοσφαιρική πίεση, το καθαρό νερό έχει ένα σταθερό σημείο βρασμού. Ωστόσο, εάν προστίθενται ακαθαρσίες όπως το χλωριούχο νάτριο ή το κοινό τραπεζοειδές αλάτι σε καθαρό νερό, τότε το σημείο βρασμού του νερού αλλάζει. Για το λόγο αυτό, τα σημεία ζέσεως χρησιμοποιούνται συχνά για τον προσδιορισμό της καθαρότητας της ουσίας, επειδή οι καθαρές ουσίες έχουν κανονικά σημεία βρασμού.