Ποιο είναι το παλαιότερο λειτουργικό εστιατόριο στον κόσμο;

Δύο εστιατόρια στον κόσμο εντοπίζουν την ιστορία τους για μια περίοδο που υπερβαίνει τα εκατό χρόνια. Μια τεράστια ποικιλία προκλήσεων όπως ο ανταγωνισμός και η αλλαγή στις τάσεις συνήθως αναγκάζει το κλείσιμο των εστιατορίων εντός του πρώτου έτους λειτουργίας, σύμφωνα με τα στοιχεία που συνέταξε ο όμιλος Perry. Τα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι τα εστιατόρια που το κάνουν πέρα ​​από τα αρχικά πέντε χρόνια απολαμβάνουν επιτυχία για περισσότερα από δέκα χρόνια. Το βιβλίο του παγκόσμιου ρεκόρ Guinness δήλωσε ότι το παλαιότερο λειτουργικό εστιατόριο που λειτουργεί συνεχώς είναι το Sobrino de Botin στη Μαδρίτη της Ισπανίας.

Sobrino de Botin

Αρχικά αναφέρεται ως Casa Botin, το εστιατόριο ιδρύθηκε το 1725 και για 293 χρόνια εξυπηρετεί πελάτες με μεγάλη ποικιλία γευμάτων. Αν και το εστιατόριο βρίσκεται στην Ισπανία, ο ιδρυτής, Jean Botin, ήταν αρχικά από τη Γαλλία. Η απόφαση του Jean Botin να δημιουργήσει ένα εστιατόριο στη Μαδρίτη μπορεί να επηρεάστηκε εν μέρει από την απόφαση του 1561 του βασιλιά Φίλιππου Β 'να μετακινήσει το δικαστήριό του στη Μαδρίτη, γεγονός που αύξησε σημαντικά την κατάσταση της πόλης. Ο Candido Remis, ανιψιός του Jean Botin, κληρονόμησε το εστιατόριο μετά το θάνατο του θείου του και το μετονομάστηκε σε Sobrino de Botin που έχει κολλήσει μέχρι σήμερα. Πριν από την αποδοχή του στη Βασιλική Ακαδημία Καλών Τεχνών, ο Francisco de Goya, ένας από τους σημαντικότερους ζωγράφους της Ισπανίας, εργάστηκε στο εστιατόριο. Οι σεφ στο εστιατόριο προετοιμάζουν τα γεύματα με τον ίδιο τρόπο όπως όταν ξεκίνησε το εστιατόριο. Τα πιο διάσημα εστιατόρια είναι το cochinillo asado, ψητό χοιρινό. Από την έναρξη των εργασιών του εστιατορίου 293 χρόνια πριν, το φούρνο του δεν έχει βγει ποτέ, πράγμα που δημιουργεί ένα μοναδικό άρωμα στο εστιατόριο. Η συλλογή κρασιών του ξενοδοχείου είναι επίσης γνωστή σε όλο τον κόσμο. Η οικογένεια Gonzalez ανέλαβε τη λειτουργία του ξενοδοχείου από την οικογένεια Botin.

Stiftskeller St. Peter

Το αυστριακό εστιατόριο Stiftskeller St. Peter είναι ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια στον κόσμο. Προβάλλεται ο ισχυρισμός ότι ο Alcuin of York ανέφερε το εστιατόριο στην ανθρωπολογία Carmina του, που γράφτηκε το 1803, το οποίο θα το καθιστούσε το παλαιότερο Central European Inn. Οι ισχυρισμοί έχουν γίνει ότι κάποιοι παγκοσμίως γνωστοί άνθρωποι, όπως ο Wolfgang Amadeus Mozart, ένας από τους πιο παραγωγικούς συνθέτες μουσικής στην ιστορία, γευματίστηκαν στο εστιατόριο. Το ξενοδοχείο σερβίρει κυρίως αυστριακή κουζίνα με μερικά διεθνή γεύματα για να καλύψει την παγκόσμια πελατεία. Η επιλογή των κρασιών του εστιατορίου είναι παγκοσμίως γνωστή.

Ένωση Ουστέρ Σώμα

Το 1826 ιδρύθηκε το Union Oyster House και είναι πλέον ένα από τα παλαιότερα ξενοδοχεία στην Αμερική. Κατά τη διάρκεια των πρώτων ημερών του, το εστιατόριο ήταν γνωστό ως Atwood και Bacon Oyster House. Το ξενοδοχείο είναι το παλαιότερο αμερικανικό εστιατόριο που λειτουργεί συνεχώς από τότε που άνοιξε. Η αμερικανική κυβέρνηση το 2003 κήρυξε το ξενοδοχείο ως εθνικό ιστορικό ορόσημο. Μερικοί από τους πιο διάσημους πελάτες για να ενστερνιστούν το ξενοδοχείο είναι η οικογένεια Κένεντι.

Προκλήσεις που αντιμετωπίζουν τα εστιατόρια

Πολλά προβλήματα εμποδίζουν την επιτυχία των ξενοδοχείων και η μία είναι ανεπαρκής χρηματοδότηση. Τα περισσότερα εστιατόρια κλείνουν καθώς οι ιδιοκτήτες δεν μπορούν να συμβαδίσουν με το κόστος της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Τα ανεπαρκή κεφάλαια ενδέχεται να αναγκάσουν τους ιδιοκτήτες εστιατορίων να προσλάβουν ανεπαρκές προσωπικό για να μειώσουν τις δαπάνες. Έχοντας μια μικρή ομάδα μπορεί να επηρεάσει την απόδοση και να μειώσει σημαντικά την ικανοποίηση του πελάτη.

Συνιστάται

Η εθνολογική σύνθεση του Μίτσιγκαν
2019
Εθνικές ομάδες της Βολιβίας
2019
10 χώρες με τις μεγαλύτερες παραλίες στην Ασία
2019