Οι κορυφαίες χώρες στην παραγωγή βανίλιας στον κόσμο

Το Μεξικό λέγεται ότι είναι η γενέτειρα του φασολιού βανίλιας, που ανήκει στην οικογένεια των ορχιδέων. Αυτή η οικογένεια φυτών ( Orchidaceae ) λέγεται ότι είναι μεταξύ των μεγαλύτερων όλων των ανθοφόρων φυτικών οικογενειών. Οι αρχικοί κάτοικοι της Μεσοαμερικής έχουν καλλιεργήσει βανίλια από την αρχαιότητα και μετά από την ευρωπαϊκή επαφή και τον αποικισμό, το Μεξικό λέγεται ότι είναι το πρώτο τοπίο που στέλνει τα ευαίσθητα γεύση και τα αρώματα της βανίλιας σε όλες τις γωνιές του κόσμου. Εδώ και αρκετό καιρό παρέμειναν ως ο κορυφαίος προμηθευτής βανίλιας στον κόσμο, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα. Αν και εξακολουθούν να παραμένουν μεταξύ των κορυφαίων παγκόσμιων παραγωγών βανίλιας, οι μεξικανοί παραγωγοί δεν μπόρεσαν να ανακτήσουν μια θέση στην κορυφή, καθώς οι αφρικανικές και ασιατικές χώρες διεκδίκησαν μεγαλύτερα και μεγαλύτερα μερίδια στην παγκόσμια αγορά βανίλιας.

Παγκόσμιοι ηγέτες βανίλιας

Το 2016, η μεγαλύτερη χώρα παραγωγής βανίλιας στον κόσμο ήταν η Μαδαγασκάρη με απόδοση 2.926 τόνων βανίλιας, ακολουθούμενη από την Ινδονησία σε 2.304 τόνους, επιδεικνύοντας μια αυξανόμενη τάση στην παραγωγή βανίλιας σε όλη την Ασία και την Αφρική. Και οι δύο χώρες είναι πολύ υψηλότερες από τους 885 τόνους από την Κίνα και τους 513 τόνους από το Μεξικό. Αυτό υπογραμμίζει περαιτέρω ότι η μεξικανική βιομηχανία βανίλιας, σε σχέση με την παγκόσμια αγορά, θα έχει πολύ δρόμο να αναστρέψει την τύχη της σε μερίδια αγοράς, παρά τη μακρά περήφανη ιστορία της παραγωγής βανίλιας.

Ένα επικίνδυνο μπαχαρικό για τους επενδυτές

Φυσική βανίλια λέγεται ότι είναι το 2ο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, το δεύτερο μόνο για το σαφράν. Αυτό οφείλεται στις έντονες μεθόδους καλλιέργειάς της, οι οποίες επίσης καθιστούν τη βιομηχανία βανίλιας μία από τις πιο ασταθείς αγορές στον κόσμο. Για παράδειγμα, μερικά χρόνια πίσω το 2003, η τιμή της βανίλιας ανήλθε στα ρεκόρ των 500 δολαρίων ανά χιλιόγραμμο, γεγονός που οδήγησε σε πτώση των νεοεισερχομένων στην αγορά, ελπίζοντας να εκμεταλλευτεί αυτή την κερδοφόρα καλλιέργεια. Μέχρι το 2010, ωστόσο, οι τιμές είχαν πέσει από το υψηλό σημείο σε λιγότερο από 25 δολάρια ανά χιλιόγραμμο. Αυτή η ταλάντωση των τιμών, καθώς και τα περιστατικά ξηρασίας και μυκήτων, οδηγούν τους καλλιεργητές και τους μεταποιητές σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Μεξικού, από την αγορά σήμερα και ψάχνουν για πιο σταθερές ευκαιρίες αλλού.

Οι κακές αγορές εργασίας οδηγούν σε υψηλή απόδοση βανίλιας;

Λόγω του γεγονότος ότι η παραγωγή βανίλιας έχει μεγάλη ένταση εργασίας, ευνοούνται οι χώρες με το χαμηλότερο κόστος εργασίας. Χώρες όπως η Κίνα ενδέχεται να αγωνιστούν για να κερδίσουν έδαφος στην αγορά, επειδή οι εργαζόμενοι πιθανότατα θα απαιτήσουν υψηλότερα εισοδήματα καθώς η κινεζική οικονομία συνεχίζει να αναπτύσσεται. Κατά ειρωνικό τρόπο, οι χώρες με χαμηλά ποσοστά ανάπτυξης, όπως η Ουγκάντα ​​(που παρήγαγε 211 τόνους βανίλιας το 2016), θα έχουν μακροπρόθεσμο πλεονέκτημα κόστους εργασίας στην αγορά βανίλιας, οδηγώντας σε όλο και καλύτερη παραγωγή και κατάταξη. Οι Κομόρες παραμένουν προοπτική να κατατάσσονται μεταξύ των κορυφαίων παραγωγών βανίλιας στον κόσμο επειδή, όπως και η Μαδαγασκάρη, η κύρια συνιστώσα του εργατικού δυναμικού τους βρίσκεται στον αγροτικό τομέα. Εκτιμάται ότι τουλάχιστον το 70% του ενεργού πληθυσμού που δραστηριοποιείται στις αγροτικές περιοχές των Κομορών συμμετέχει στην παραγωγή βανίλιας.

Η άνοδος της συνθετικής βανίλιας

Άλλες χώρες όπως η Παπούα Νέα Γουινέα (502 τόνοι), η Τουρκία (303 τόνοι) και η Τόνγκα (180 τόνοι) αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της υπόλοιπης παγκόσμιας παραγωγής βανίλιας. Η παραγωγή βανίλιας μπορεί να αυξηθεί περαιτέρω με νέες μεθόδους θεραπείας της βανίλιας και εξαγωγής τελικών προϊόντων, εξαλείφοντας έτσι τους κινδύνους που συνδέονται με την πρωτογενή παραγωγή βανίλιας. Δεδομένου ότι η αγορά μπορεί να επηρεαστεί από τη «συνθετική βανίλια», η οποία χρησιμοποιείται στην πλειοψηφία των προϊόντων βανίλιας στην αγορά σήμερα, οι χώρες που παρατηρούν πτωτική τάση στη φυσική παραγωγή μπορούν να επωφεληθούν από τη συνθετική βανίλια, η οποία είναι φθηνότερη να παράγουν και λιγότερο ασταθείς.

Οι κορυφαίες χώρες στην παραγωγή βανίλιας στον κόσμο

Τάξη	Χώρα	Τόνοι βανίλιας που παράγονται
1	Μαδαγασκάρη	2.926
2	Ινδονησία	2, 304
3	Κίνα	885
4	Μεξικό	513
5	Παπούα Νέα Γουινέα	502
6	Τουρκία	303
7	Ουγκάντα	211
8	Τόνγκα	180
9	Γαλλική Πολυνησία	24
10	Επανένωση	21
11	Μαλάουι	20
12	Κομόρες	15
13	Κενύα	15
14	Γουαδελούπη	11
15	Ζιμπάμπουε	11