Κοτόπουλο χοιρινό και χώρα εξάπλωσης λιπών κοτόπουλου

Το χοιρινό και κοτόπουλο λίπος κάνει μια επιστροφή ως μια φυσική εναλλακτική λύση λίπους. Αυτό το λίπος, αλλιώς γνωστό ως λαρδί, είναι λιπαρό από ένα ζώο, τόσο σε τεθωρακισμένα όσο και σε μη καταγεγραμμένα σχήματα. Χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο ως λίπος μαγειρικής, μια εναλλακτική λύση στο βούτυρο ως συστατικό στο ψήσιμο. Το λαρδί μπορεί να ληφθεί από οποιοδήποτε μέρος ενός ζώου με υψηλή ποσότητα λιπαρού ιστού. Υψηλής ποιότητας λαρδί θα έχει ελάχιστη ή και καθόλου γεύση. Με τα σύγχρονα ενδιαφέροντα σε οργανικές εναλλακτικές λύσεις για το φυτικό έλαιο, η αντίληψη του λαρδί έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου για να έχει μια πιο ευνοϊκή, αυθεντική εικόνα. Το λαρδί που προέρχεται από τα βοσκότοπα είναι πλούσια πηγή βιταμίνης D και περιέχει υγιή μονοακόρεστα λίπη. Ενώ οι εξαγωγές καρπών με κέλυφος και φυτικά έλαια έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην πτώση των εξαγωγών ζωικού λίπους, η Γερμανία εξακολουθεί να συγκεντρώνει σημαντικά επίπεδα εξαγωγικών εσόδων από παραδοσιακά λίπη με βάση το κρέας.

Κοτόπουλο χοιρινό και χώρα εξάπλωσης λιπών κοτόπουλου

Γερμανία

Ο κορυφαίος εξαγωγέας χοιρινού και χοιρινού λίπους είναι η Γερμανία, αξίας $ 100.066.000 το 2015. Ενώ το λαρδί είναι ένα εξειδικευμένο προϊόν, είναι πιο δημοφιλές στη Γερμανία από οποιαδήποτε άλλη μεγάλη ευρωπαϊκή αγορά. Μια κλασική γερμανική συνταγή είναι το Shmalz, το ζωικό λίπος πασπαλισμένο με αλάτι και αρωματισμένο με κρεμμύδι ή μήλο, που χρησιμοποιείται ως ψιλοκομμένο τοστ αντί για το βούτυρο. Η Γερμανία εξάγει ένα βαρύ ποσοστό 53% του παραγόμενου χοιρινού και λίπους πουλερικών στις Κάτω Χώρες. Η Δανία ακολουθεί πολύ πίσω με το 9, 1% των γερμανικών εισαγόμενων λιπών και το Ηνωμένο Βασίλειο με το τρίτο, στο 8, 5%.

Ισπανία

Το 2005, η Ισπανία εξήγαγε ζωικό λίπος αξίας 61.017.000 δολαρίων σε χώρες, συμπεριλαμβανομένων των γειτόνων της Πορτογαλίας, της Γαλλίας και της Ιταλίας. Περιέργως, η Κούβα εισάγει το 19% του ισπανικού παραγόμενου λίπους χοίρων και πουλερικών.

Καναδάς

Οι καναδικές αγορές εξήγαγαν χοιρινό και κοτόπουλο αξίας 45.339.000 δολαρίων. Σε αντίθεση με τη Γερμανία, η εισαγωγή του καναδικού ζωικού λίπους κυριαρχείται από έναν ισχυρό αγοραστή, με ένα απίστευτο σύνολο 76% να πηγαίνει κατευθείαν στη νότια αδερφή τους, τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Ακόμα, μια μικρή ποσότητα καναδικού λίπους χοίρων και πουλερικών εξάγεται στο εξωτερικό, 5, 1% στη Νιγηρία, 3, 6% στη Νέα Ζηλανδία και 3, 2% στο Χονγκ Κονγκ.

Πολωνία

Η μαζική παραγωγή ζωικού λίπους στη Γερμανία δεν τους εμποδίζει να εισάγουν από άλλες γειτονικές χώρες. Το 2015, η Πολωνία εξήγαγε 36.308, 00 λίρες ζωικών λιπών και η Γερμανία εισήγαγε σχεδόν το ένα τέταρτο, ακολουθούμενη από τη Γαλλία, η οποία εισήγαγε το 18%.

Ολλανδία

Με την έντονη εισαγωγή ολλανδικών ζωικών λιπαρών ουσιών από τη Γερμανία, είναι ένα θαύμα που έχουν χρόνο να παράγουν και να εξάγουν δικά τους, αλλά το 2015, οι Κάτω Χώρες εξήγαγαν $ 32.998.000 σε χοιρινό λίπος και λίπος πουλερικών. Εισάγουν 22% στα γερμανικά, 20% στο Βέλγιο-Λουξεμβούργο και 15% στη Γαλλία. Ωστόσο, η μεγάλη τους βιομηχανία δεν τους εμποδίζει να εισάγουν το 17% των ζωικών λιπών που παράγονται σε ολόκληρο τον κόσμο!

Δυσμενής αγορά χοιρινού και κοτόπουλου λίπους

Το λαρδί έχει εξαπλωθεί στο ψωμί για γενιές, αλλά τα εμπορικά σήματα επεκτείνονται πέρα ​​από τους παραδοσιακούς ορίζοντες. Οι καταναλωτές αναζητούν αειφόρες, φυσικές επιλογές για τα βιομηχανικά προϊόντα και οι παραδοσιακές διαδικασίες είναι καθησυχαστικές. Η αλλαγή των αντιλήψεων στους καταναλωτές έχει φέρει σε επαγρύπνηση επιλογές από γκουρμέ κουζίνες, με το χοιρινό και το κοτόπουλο λίπος που παρουσιάζονται ως προϊόντα υψηλής ποιότητας. Παραδοσιακά, το λαρδί χρησιμοποιείται σε ασιατικό βαθύ τηγάνισμα και ως πετρέλαιο μαγειρέματος γενικής χρήσης. Το κοκκινωπό χοιρινό και το κοτόπουλο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή σαπουνιού. Ενώ η αυξανόμενη δημοτικότητα των προϊόντων με βάση τα φυτά μπορεί να προκαλέσει την αγορά λιπών με βάση τα ζωικά προϊόντα, αυτά τα παραδοσιακά προϊόντα δεν πρόκειται σύντομα να φύγουν σύντομα.

ΤάξηΧώραΤιμή εξαγωγής κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος το 2015 (USD)
1Γερμανία$ 100.066.000
2Ισπανία61.017.000 δολάρια
3Καναδάς45.339.000 δολάρια
4Πολωνία36.308.000 δολάρια
5Ολλανδία

32.998.000 δολάρια
6Ιταλία31.478.000 δολάρια
7Ηνωμένες Πολιτείες25.490.000 δολάρια
8χιλή19.158.000 δολάρια
9Δανία18.825.000 δολάρια
10Βέλγιο17.440.000 δολάρια