Κορυφαίες χώρες παραγωγής σίτου
Το σιτάρι είναι μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες για την ανθρωπότητα, καθώς αποτελεί βασικό συστατικό πολλών δίαιτων σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με τον FAOSTAT, η Κίνα παράγει περισσότερο σιτάρι από οποιαδήποτε άλλη χώρα, ακολουθούμενη από την Ινδία, τη Ρωσία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Εδώ είναι μια επισκόπηση των κορυφαίων δέκα χώρες παραγωγής σίτου στον κόσμο.
10. Γερμανία (24.481.600 τόνοι)
Η Γερμανία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σιτηρών στην Ευρωπαϊκή Ένωση και ως εκ τούτου οι γεωργικές πρακτικές της παρακολουθούνται από τη διαχείριση της αγοράς της ΕΕ και επηρεάζονται από τους κανόνες και τους κανονισμούς της ΕΕ. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, οι αλευρόμυλοι της Γερμανίας επεξεργάζονται 24 εκατομμύρια τόνους σίτου κάθε χρόνο. Ο χειμερινός σίτος καλλιεργείται σε όλη τη χώρα, αν και συγκεντρώνεται κυρίως στην κεντρική Γερμανία. Η Bayren (που παράγει το 19% του συνολικού σίτου στη Γερμανία) και η Niedersachsen (που παράγουν το 17% του συνολικού σίτου στη Γερμανία) είναι τα μεγαλύτερα κράτη παραγωγής σίτου στη χώρα. Εάν επικρατούν κανονικές κλιματολογικές συνθήκες, η καλλιέργεια φυτεύεται τον Οκτώβριο και συγκομίζεται τον Αύγουστο του επόμενου έτους.
9. Ουκρανία (26.208.980 τόνοι)
Το σιτάρι καλλιεργείται σε ολόκληρη την Ουκρανία, με την πλειοψηφία των αποδόσεων να συνεισφέρονται από τις κεντρικές και νότιες κεντρικές περιοχές της χώρας. Η καλλιέργεια φυτεύεται την εποχή του φθινοπώρου και συγκομίζεται μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου του επόμενου έτους. Από τη στιγμή που αναφέρεται ευρέως ως "το χοντρόκοκκο της Ευρώπης", η Ουκρανία παράγει κατά κύριο λόγο τη σκληρή, κόκκινη παραλλαγή του χειμερινού σίτου που χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Η αύξηση της παραγωγής σιταριού μεταξύ 2013 και 2014 οδήγησε σε αύξηση κατά 41% των εξαγωγών της εν λόγω καλλιέργειας από την Ουκρανία το 2014.
8. Πακιστάν (26.674.000 τόνοι)
Το σιτάρι στο Πακιστάν λειτουργεί ως το κορυφαίο σιτηρέσιο τροφίμων και βασικό φαγητό στις δίαιτες του πακιστανικού λαού. Η καλλιεργούμενη έκταση καλλιέργειας σίτου αυξήθηκε κατά 4, 4% μεταξύ 2013 και 2014. Το σιτάρι καλλιεργείται σε όλα τα μέρη του Πακιστάν, με μέγιστες αποδόσεις από τις επαρχίες Punjab και Sindh. Οι προσχωσιγενείς καταθέσεις του ποταμού Indus συμβάλλουν στη γονιμότητα του εδάφους στις επαρχίες αυτές και ενθαρρύνουν την καλλιέργεια δημητριακών, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, σε μαζική κλίμακα.
7. Καναδάς (29.984.200 Τόνοι)
Το σιτάρι είναι η σημαντικότερη καλλιέργεια που καλλιεργείται στον Καναδά και εδώ καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες σίτου. Αυτά περιλαμβάνουν χειμερινό σιτάρι, σκούρο βόρειο σιτάρι άνοιξης (DNS σιτάρι) και σκληρό σιτάρι. Οι κόκκοι σιταριού χρησιμοποιούνται για πολλούς σκοπούς, όπως η παραγωγή αλεύρου για τη βιομηχανία αρτοποιίας και για χρήση ως ζωοτροφή για ζώα. Το Saskatchewan είναι η κορυφαία περιοχή παραγωγής DNA και σκληρού σίτου στον Καναδά (55% του συνολικού σίτου DNS και 76% του σκληρού σίτου που παράγεται εδώ), ακολουθούμενη από την Αλμπέρτα (26% της παραγωγής σίτου DNS και 18% σκληρό). Το Οντάριο, εν τω μεταξύ, αντιπροσωπεύει το 82% της συνολικής παραγωγής χειμερινής σίτου στον Καναδά.
6. Αυστραλία (31.818.744 τόνοι)
Το σιτάρι είναι μία από τις σημαντικότερες χειμερινές καλλιέργειες που καλλιεργούνται στην Αυστραλία. Η Δυτική Αυστραλία, η Βικτώρια, η Νέα Νότια Ουαλία και το Κουίνσλαντ είναι τα κορυφαία κράτη παραγωγής σιταριού στην ηπειρωτική Ευρώπη. Η καλλιέργεια σπέρνεται στους φθινοπωρινούς μήνες και συγκομίζεται την άνοιξη ή το χειμώνα, ανάλογα με τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Η Δυτική Αυστραλία είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας σιταριού, ειδικά σε εκείνες τις χώρες της Ασίας και της Μέσης Ανατολής, με κέρδη περίπου 2 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως από αυτές τις πωλήσεις. Τα τελευταία 30 χρόνια, σημειώθηκε σταθερή ετήσια άνοδος της παραγωγής σιταριού της Δυτικής Αυστραλίας κατά 1%. Η ανατολική ακτή της Αυστραλίας, από την άλλη πλευρά, παράγει σιτάρι που προορίζεται για εγχώρια κατανάλωση και πρώτη ύλη.
5. Γαλλία (36.924.938 τόνοι)
Η Γαλλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός σίτου στην Ευρώπη, με αυτή την καλλιέργεια να καλλιεργείται σε όλη τη χώρα. Καλλιεργείται στο μεγαλύτερο δυνατό βαθμό στις βόρειες περιοχές της Γαλλίας. Το γαλλικό κράτος του Κέντρου είναι η κορυφαία περιοχή παραγωγής σίτου στη χώρα (που αντιπροσωπεύει το 16% της συνολικής παραγωγής σιταριού της Γαλλίας), ακολουθούμενη από την Picardie (που αντιπροσωπεύει το 10% της παραγωγής σιταριού της Γαλλίας). Ο χειμερινός σίτος είναι η κύρια ποικιλία σίτου που καλλιεργείται στη χώρα αυτή και φυτεύεται την εποχή του φθινοπώρου και συγκομίζεται τον Αύγουστο του επόμενου έτους.
4. Ηνωμένες Πολιτείες (47.370.880 τόνοι)
Το σιτάρι, το κύριο σιτηρό των δημητριακών των Ηνωμένων Πολιτειών, καλλιεργείται σε όλη τη χώρα. Περίπου 47 εκατομμύρια τόνοι σίτου παράγονται στις ΗΠΑ, ο οποίος κατέχει την τέταρτη θέση στον κόσμο από την άποψη της ποσότητας του παραγόμενου σίτου και κατατάσσοντας συχνά τα τελευταία χρόνια μεταξύ των ΗΠΑ και της Ρωσίας, βρίσκεται σήμερα στην 3η θέση. Σύμφωνα με την κατάταξη από το USDA, υπάρχουν οκτώ ποικιλίες σίτου που καλλιεργούνται στη χώρα. Συγκεκριμένα, τα σημαντικότερα από αυτά είναι το σκληρό σιτάρι (όπως για την παρασκευή ζυμαρικών), το σκληρό κόκκινο χειμερινό σιτάρι, το σκληρό κόκκινο σιτάρι, το μαλακό σιτάρι και το σκληρό λευκό σιτάρι. Το 70-80% του σιταριού που παράγεται στις ΗΠΑ ανήκει στην κατηγορία του χειμερινού σίτου (που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη). Σύμφωνα με στοιχεία της συγκομιδής USDA, η Βόρεια Ντακότα (347 εκατομμύρια μπουλς), το Κάνσας (246 εκατομμύρια μπουλς) και η Μοντάνα (210 εκατομμύρια μούσουλες) ήταν οι μεγαλύτεροι παραγωγοί σίτου στη χώρα αυτή το 2014. Το 50% του σίτου της χώρας εξάγεται, ετήσια έσοδα από εξαγωγές ύψους 9 δισ. δολαρίων.
3. Ρωσία (85.863.132 τόνοι)
Η Ρωσία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός σίτου στον κόσμο και ήταν μεταξύ των πέντε πρώτων χωρών εξαγωγής σίτου στον κόσμο σε όλα τα έτη μεταξύ 2006 και 2011. Ο χειμερινός σίτος είναι η κύρια ποικιλία σίτου που καλλιεργείται στη χώρα. Η καλλιέργεια αυξάνεται κυρίως στα δυτικά τμήματα της Ρωσίας που περιβάλλουν τη Μόσχα. Η καλλιέργεια φυτεύεται μεταξύ Αυγούστου και της πρώτης εβδομάδας του Οκτωβρίου, και συγκομίζεται μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου του επόμενου έτους.
2. Ινδία (98.510.000 τόνοι)
Το σιτάρι είναι η δεύτερη πιο σημαντική καλλιεργούμενη καλλιέργεια τροφίμων στην Ινδία (μετά το ρύζι), και τροφοδοτεί εκατοντάδες εκατομμύρια Ινδιάνων σε καθημερινή βάση. Είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό βασικό φαγητό στα βόρεια και βορειοδυτικά κράτη της χώρας, όπως κοντά στα πακιστανικά σύνορα. Η Ινδία αντιπροσωπεύει περίπου το 8, 7% της συνολικής παραγωγής σιταριού στον κόσμο και το 13% του συνόλου της καλλιεργούμενης γης στην Ινδία αφιερώνεται στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας. Στην Ινδία, η εισαγωγή του σχεδίου «πράσινης επανάστασης» οδήγησε σε μια τεράστια αύξηση της παραγωγής σιταριού, με τον διπλασιασμό των εθνικών αποδόσεων σίτου που παρατηρήθηκαν κατά τη διάρκεια της ενιαίας δεκαετίας μεταξύ του 1960 και του 1970. Οι Uttar Pradesh, Punjab, Haryana και Madhya Pradesh είναι οδηγώντας τα κράτη παραγωγής σίτου στη χώρα.
1. Κίνα (134.340.630 τόνοι)
Ως ο μεγαλύτερος παραγωγός σίτου στον κόσμο, η Κίνα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της δυναμικής της αγοράς σιτηρών σε ολόκληρο τον κόσμο. Περίπου 126 εκατομμύρια τόνοι σίτου παράγονται από τη χώρα ετησίως, σε έκταση 24 εκατομμυρίων εκταρίων (συγκρίσιμη με το μέγεθος ολόκληρης της χώρας της Αλγερίας). Το σιτάρι αποτελεί ένα από τα βασικά τρόφιμα του κινεζικού πληθυσμού, που αντιπροσωπεύει το 40% της κατανάλωσης σιτηρών στη χώρα. Το σιτάρι καλλιεργείται εκτεταμένα στον Κίτρινο Ποταμό και τις Κοιλάδες του ποταμού Huai της Κίνας, όπου η καλλιέργεια περιστρέφεται με αραβόσιτο. Εν τω μεταξύ, κατά μήκος και γύρω από την κοιλάδα του ποταμού Yangtze, είναι πιο συχνά περιστρεφόμενο με ρύζι.
Κορυφαίες χώρες παραγωγής σίτου
| Τάξη | Χώρα | Παράγεται σιτάρι (Τόνοι) |
|---|---|---|
| 1 | Κίνα | 134, 340, 630 |
| 2 | Ινδία | 98.510.000 |
| 3 | Ρωσική Ομοσπονδία | 85, 863, 132 |
| 4 | Ηνωμένες πολιτείες Αμερικής | 47, 370, 880 |
| 5 | Γαλλία | 36, 924, 938 |
| 6 | Αυστραλία | 31, 818, 744 |
| 7 | Καναδάς | 29, 984, 200 |
| 8 | Πακιστάν | 26.674.000 |
| 9 | Ουκρανία | 26, 208, 980 |
| 10 | Γερμανία | 24, 481, 600 |
