Κορυφαίες χώρες παραγωγής ρεβίθου στον κόσμο

Τι είναι τα ρεβίθια;

Το ρεβίθιο ( Cicer arietinum ) είναι ένα όσπρια που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και καλλιεργούνται σε πολλά μέρη του κόσμου για ανθρώπινη κατανάλωση. Διάφορες ποικιλίες ρεβίθου καλλιεργούνται, όπως αναφέρεται παρακάτω. Το φυτό είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα όσπρια και τα αποθέματα ρεβίθια, ηλικίας μόλις 7.500 ετών, έχουν βρεθεί στη Μέση Ανατολή.

Διαφορετικές ποικιλίες καλλιεργημένων ρεβίθια

Το φυτό ρεβίθου μεγαλώνει σε ύψος 20-50 cm και διαθέτει μικρά, φτερά φύλλα και στις δύο πλευρές του στελέχους. Ένα σπόρο από σπόρους του ρεβιθίου φέρει δύο έως τρία μπιζέλια. Τα λουλούδια είναι λευκά με βιολετί, ροζ ή μπλε φλέβες. Αρκετές ποικιλίες ρεβίθου καλλιεργούνται σε ολόκληρο τον κόσμο. Το γκραβάνι είναι η παλαιότερη ποικιλία και πιθανότατα είναι απόγονος της προγονικής μορφής ρεβίθια Cicer reticulatum που προέρχεται από την Τουρκία. Το γκράμπα της Βεγγάλης καλλιεργείται κυρίως στην ινδική υποέκταση, το Ιράν, το Μεξικό και την Αιθιοπία. Μια άλλη ποικιλία, το φασόλι Garbanzo καλλιεργείται σε μέρη της Ευρώπης, της Νότιας Αμερικής και της Βόρειας Αφρικής. Μια σπάνια ποικιλία από ρεβίθια καλλιεργείται στην Απουλία της Ιταλίας. Τα πράσινα ρεβίθια είναι κοινά στο ινδικό κράτος του Μαχαράστρα.

Χρήσεις του ρεβιθίου

Ρεβίθια είναι ένα θρεπτικό-πυκνό φαγητό. Το φαγητό έχει 20% υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και είναι επίσης υψηλό σε διαιτητικές ίνες, φυλλικό οξύ και περιεκτικότητα σε μεταλλικά ορυκτά. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα όπως αρωματικά αμινοξέα, τρυπτοφάνη, λυσίνη και ισολευκίνη. Όταν μαγειρεύονται, τα ρεβίθια είναι 60% νερό, 9% πρωτεΐνη, 3% λίπος και 27% υδατάνθρακες.

Τα ώριμα ρεβίθια είτε μαγειρεύονται για να ετοιμάσουν διάφορα απολαυστικά πιάτα είτε τρώγονται κρύα σε σαλάτες. Τα ρεβίθια αλέθονται σε αλεύρι και από αυτό το αλεύρι μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά τηγανητά πιάτα.

Ρεβίθια χρησιμοποιούνται επίσης ως πρωτεΐνη και πηγή ενέργειας στις ζωοτροφές. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, τα φύλλα νεαρών ρεβυθιών καταναλώνονται με τη μορφή μαγειρεμένων πράσινων λαχανικών.

Παραγωγή ρεβίθου

Η ρεβίθια αναπτύσσεται στην ινδική υποέκταση, τη Μεσόγειο, την Αυστραλία, την περιοχή των μεγάλων πεδιάδων στην Αμερική και τη δυτική Ασία. Η Ινδία οδηγεί τις χώρες του κόσμου σε παραγωγή ρεβίθου, παράγοντας 8.832.500 μετρικούς τόνους ρεβίθια το 2013. Η Αυστραλία και το Πακιστάν ακολουθούν με παραγωγή 813.300 και 751.000 μετρικών τόνων το 2013, αντίστοιχα.