Εισαγωγή λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες

Οι ποικιλίες τροφίμων που καταναλώνονται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο ποικίλλουν από το ένα μέρος στο άλλο. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν όμοια με γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, προϊόντα από αγροκτήματα, σπόρους, ζάχαρη και λίπος, κρέας και μια ποικιλία από άλλα τρόφιμα και ποτά. Ανάλογα με το μέρος του κόσμου, τα κυρίαρχα τρόφιμα μπορεί να είναι πρωτεΐνες, λίπη ή σάκχαρα και λίπη.

Αμερικανική κατανάλωση τροφίμων

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με στοιχεία από το 2011, κάθε άτομο λαμβάνει κατά μέσο όρο 3.641 θερμίδες ή περίπου 2.729 γραμμάρια θρεπτικών συστατικών κάθε μέρα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά είναι τα υψηλότερα καταναλώμενα τρόφιμα με ημερήσια πρόσληψη γραμμαρίων περίπου 756 γραμμαρίων, που αποτελούν περίπου το 28% της συνολικής πρόσληψης γραμμαρίων. Από αυτά τα 756 γραμμάρια, το γάλα κυριαρχεί με 26%, ενώ τα αυγά και τα ζωικά λίπη συνεισφέρουν το 1%. Συγκριτικά, η παραγωγή αντιπροσωπεύει περίπου 740 γραμμάρια, δηλαδή το 27% της συνολικής πρόσληψης γραμμαρίων. Από αυτά τα 740 γραμμάρια, τα λαχανικά αποτελούν το 11%, τα φρούτα αποτελούν το 10% και τα αμυλώδη τρόφιμα συμβάλλουν συνολικά μόνο στο 6%. Όσον αφορά τις συνολικές θερμίδες ανά άτομο, οι ΗΠΑ έχουν την τέταρτη υψηλότερη πρόσληψη στον κόσμο.

Η κατανάλωση λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες

Αναφορικά με τα δεδομένα, η πρόσληψη λαχανικών το 2011 ήταν λίγο πολύ η ίδια με τη δεκαετία του 1960. Για παράδειγμα, το 1961, συνέβαλε περίπου το 11% του συνολικού προϊόντος ανά άτομο. Ωστόσο, παρόλο που το ποσοστό παρέμεινε αρκετά συνεπές, η ποσότητα των λαχανικών που καταναλώθηκαν αυξήθηκε σημαντικά από 613 γραμμάρια το 1961 στα 740 γραμμάρια που τεκμηριώθηκε το 2011. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το ποσοστό το 2011 ήταν μικρότερο από τα στοιχεία της δεκαετίας του 1990 και αρχές της δεκαετίας του 2000 που έφθασαν κατά μέσο όρο τουλάχιστον 800 γραμμάρια ανά άτομο.

Η μείωση της πρόσληψης λαχανικών έχει επίσης τεκμηριωθεί από τα Κέντρα Ελέγχου Νόσων (CDC) πρόσφατα το 2017. Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποίησε το CDC, μόνο ένας στους δέκα ανθρώπους ικανοποιεί τις ανάγκες τους σε λαχανικά ή φρούτα. Το CDC συνιστά ότι κάθε ενήλικας χρειάζεται περίπου δύο με τρία φλιτζάνια λαχανικών κάθε μέρα για να παραμείνει υγιής. Ωστόσο, μόνο το 9% των ενηλίκων συνάντησε την πρόσληψή τους το 2015. Η κατανάλωση ήταν ακόμη χαμηλότερη μεταξύ των φτωχών, των ανδρών και των νέων ενηλίκων.

Ως αποτέλεσμα αυτής της ανεπαρκούς πρόσληψης λαχανικών, οι χρόνιες ασθένειες που θα μπορούσαν να αποφευχθούν ή να μετριαστούν με την κατανάλωση λαχανικών είναι πλέον μεταξύ των κορυφαίων δέκα κορυφαίων δολοφόνων στις ΗΠΑ. Στην πραγματικότητα, επτά από αυτές τις πρώτες δέκα ασθένειες δολοφόνων μπορούν να αποφευχθούν με την κατανάλωση αρκετών λαχανικών. Μερικοί από τους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι στις ΗΠΑ δεν τρώνε αρκετά λαχανικά περιλαμβάνουν υψηλό κόστος διαβίωσης, περιορισμένη πρόσβαση σε προϊόντα λαχανικών σε αντίθεση με τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και έλλειψη χρόνου για προετοιμασία. Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που δεν τρώνε λαχανικά υποθέτουν ότι δεν έχουν το χρόνο να προετοιμάσουν τα λαχανικά.

Βήματα για την αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών

Το CDC έχει βρει τρόπους να εξασφαλίσει ότι περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν πρόσβαση στα λαχανικά κάθε χρόνο. Για παράδειγμα, στην έκθεση, το CDC κατέληξε σε δέκα στρατηγικές για την επίτευξη αυτού του στόχου. Αυτά τα σχέδια περιλαμβάνουν τη διασφάλιση ότι οι καφετέριες έχουν πάντα πρόσβαση σε φρούτα και λαχανικά, αυξάνουν την πρόσβαση σε καταστήματα που πωλούν ποιοτικά λαχανικά και φρούτα, μεταξύ άλλων στρατηγικών.

Εισαγωγή λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες

ΤάξηΤύπος τροφήςΗμερήσια πρόσληψη (γραμμάρια)
1Γαλακτοκομικά και αυγά756
2Παράγω740
3Κρέας381
4Αλλα295
5Κόκκοι291
6Ζάχαρη και λίπος266

Συνιστάται

Οι 10 μεγαλύτερες πόλεις στο Αρκάνσας
2019
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της μονοκαλλιέργειας;
2019
Frederick Douglass - Σημαντικά στοιχεία στην ιστορία των ΗΠΑ
2019